Depuis que les soldats américains nous les ont rapporté durant la Seconde Guerre Mondiale, les cookies, qui signifient littéralement “petits gâteaux” ( du néerlandais « koekje »), se sont fait leur place dans nos placards, en grande surface et dans nos boulangeries.

Remontons dans les années 30 ! L’histoire raconte qu’un jeune couple acheta une auberge dans la région de Boston aux États-Unis, qu’ils surnommèrent la Toll House. L’établissement fut assez vite reconnu de tous pour la qualité de sa cuisine faite maison.

Et c’est alors qu’un jour, alors que la Cheffe de la maison, Ruth Graves Wakefield, souhaitait préparer de classiques biscuits au chocolat, elle se rendit compte qu’elle n’avait plus assez de chocolat pâtissier pour réaliser sa recette. Elle ajouta alors quelques morceaux de chocolat de la marque Nestlé, et constata en fin de cuisson que le chocolat n’avait pas fondu et ne s’était pas mélangé à la pâte comme elle l’imaginait. Le cookie aux pépites de chocolats était né.

Quelque temps plus tard, les aubergistes conclurent un accord avec Nestlé : la compagnie imprimera la recette de la maison sur l’ensemble de leurs tablettes de chocolat mi sucré, alors même qu’elle pensait au départ cesser de commercialiser cette variété. Le couple bénéficiera également d’un approvisionnement à vie de chocolat.

Cette recette de cookies aux pépites de chocolat est vraiment simple à réaliser, elle nécessite en effet que des ingrédients basiques que l’on a tous à la maison : farine, œufs, sucre… j’ajoute selon mon humeur des noisettes ou des noix pour apporter du croquant…Avec un petit café ils raviront vos papilles. Cette recette me sert aussi de base, pour décliner des variantes à l’infini…

Une recette de Une pluie de gourmandise

Ingrédients pour 24 cookies:

250 g de farine de blé

1 œuf

125 g de cassonade (ou sucre normal à défaut)

125 g de beurre pommade

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

50 g de pépites de chocolat

50 g de noisettes ou de noix.

Sortir le beurre plusieurs heures à l’avance pour qu’il ramollisse, hacher les noisettes grossièrement avec un couteau et réservez.

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un grand saladier, travailler le beurre avec la cassonade et la pincée de sel, ajoutez l’œuf battu, bien mélanger, incorporez la farine tamisée avec la levure chimique, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Prélever des morceaux de pâtes, formez des petites boules, les poser sur une plaque à pâtisserie munie d’une feuille de papier sulfurisé, aplatir les boules légèrement et enfournez pour 12 minutes environ… les cookies doivent être à peine dorés, les sortir hors du four car ils finissent de cuire en refroidissant.

A déguster avec un petit café ou un grand verre de lait ….