Pain spirale au Potimarron

13032019-DSC_0282Il me restait un potimarron de cet hiver, après avoir fait un bon potage j’ai voulu utiliser le reste d’une manière originale en l’intégrant dans cette délicieuse brioche…

Saviez-vous qu’on pouvait utiliser des légumes dans la pâtisserie ? C’est le cas déjà de la carotte dans le célèbre « carrot cake », de la courgette dans le gâteau au chocolat, des haricots rouges dans les pancakes ou encore de la betterave dans les muffins au chocolat.

C’est vrai qu’on pense souvent, que la seule destinée d’un légume est de finir dans une préparation salée mais non il a toute sa place dans les mets sucrés, essayez si ce n’est pas encore le cas, je vous assure que vous serez bluffés !

Ici le potimarron remplace le beurre, il apporte une jolie touche orangée qui nous rappelle les couleurs de l’automne mais il apporte aussi un moelleux incomparable….le lendemain la brioche est encore tendre.

Une recette de la Popote de Manue

Ingrédients :

110 g de lait (130 g pour moi)

70 g de sucre

1 oeuf

200 g de potimarron en purée ( 250 à 300 g de potimarron cru avec la peau)

1 c à café de sel

500 g de farine de T 45 ( T 65 bio pour moi )

20 g de levure fraiche,

Pâte à tartiner de votre choix ( fait maison,nocciolata,nutella etc)

1 jaune d’oeuf battu pour la dorure.

 

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Cuire le potimarron à la vapeur, laissez refroidir et enlevez la peau délicatement, écrasez le potimarron en purée.

Dans le bol du robot, versez la farine, creusez un puits et ajoutez tous les autres ingrédients.

Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène (la pâte est peu collante c’est normal, surtout ne pas rajouter de farine)

Laissez reposer la pâte 1 h 30 dans un endroit à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, l’étendre en un rectangle long,  la largeur doit respecter la longueur de votre moule, j’ai pris un moule de 30 cm.

Badigeonnez la surface de pâte à tartiner, roulez le tout en boudin dans le sens de la longueur.

Déposez le boudin dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Laisser reposer jusqu’à ce qu’il double de volume environ 1 heure.

Préchauffez le four à 180 ° c, cuire 30 à 35 minutes jusqu’à dorure.

Astuce : pour avoir une jolie découpe, laissez bien refroidir la brioche avant de la découper ( par exemple faites la brioche la veille pour le lendemain).

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