Cookies aux noix façon Levain Bakery

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« Levain Bakery » est une boulangerie qui se situe à New-York et qui a été fondée en 1994 par deux amies qui pratiquaient la natation de compétition : Connie McDonald et Pam Weekes. Si au départ, la boutique proposait des pains artisanaux, frais et cuits au four, aujourd’hui, Levain Bakery est devenue célèbre grâce à ces délicieux cookies aux pépites de chocolat.

Au fil du temps, la boutique Levain Bakery est devenue un endroit incontournable pour les touristes. Face à son succès grandissant, d’autres boutiques ont ouvert à New York. Aujourd’hui, on en compte quatre : dans l’Upper West Side, à Harlem, Long Island et sur l’avenue d’Amsterdam.

Certains diront de leurs cookies qu’ils sont les meilleurs du monde d’autres les trouveront trop sucrés et trop écœurants, les goûts et les couleurs ne se discutent pas…

En attendant d’aller peut-être un jour à New-York pour goûter ces fameux cookies (on peut rêver n’est-ce pas?) et me faire ma petite idée, je les confectionne moi même dans ma petite cuisine, et ceux-là je peux vous assurer qu’ils sont vraiment délicieux !

Cette recette a fait l’unanimité chez moi, les enfants ont même dit que ces cookies ressemblaient à ceux du « Subway » c’est vous dire !

Crunchy ( croustillants) à l’extérieur et Chewy (tendres) à l’intérieur comme de vrais cookies américains, ils vont vous faire succomber à votre tour…. Attendez, je vous laisse on me demande déjà une deuxième fournée….

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Une recette d’Ana et olivia

Ingrédients :

125g de beurre froid

125g de cassonade ( important pour la texture)

50g de sucre blanc

1 gros œuf

1 cuillère à café de vanille liquide

1/2 de cuillère à café de levure chimique

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium)

1/2 de cuillère à café de sel fin

1/2 de cuillère à soupe de maïzena

215g de farine

80g de pépites de chocolat

60g de noix

Dans le bol du robot munie du batteur K ( « feuille »), travailler le beurre coupé en morceaux avec les sucres, ajouter l’œuf et la vanille liquide, bien mélanger.

Incorporer la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la maïzena. Mélanger.

Ajouter la farine petit à petit, enfin incorporer les pépites de chocolat et les noix coupées grossièrement.

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Déposer la pâte sur un plan de travail, former un boudin de 30 cm, l’envelopper d’un film alimentaire et le déposer 45 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180 °C.

Après ce temps de repos, sortir le boudin et découper des tranches de 2 cm, déposer les cookies tels quels ( ilS s’aplatiront à la cuisson) sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Cuire entre 13 et 15 minutes selon les fours, il faut surveiller la cuisson, les cookies doivent être dorés sur le contour et restés blancs au centre.

Si ils sont encore mous à la sortie du four c’est normal, ils durciront en refroidissant.

Laissez bien refroidir une dizaine de minutes avant de manipuler les cookies.

Enjoy !

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