Petits pains Comme au resto

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Avec la rentrée et les températures qui commencent tout doucement à baisser, j’ ai une furieuse envie de boulanger pour réchauffer la maison d’une bonne odeur de pain.

Si vous rêvez de faire chez vous des petits pains comme au restaurant, j’ai la recette qui vous faut, c’est une recette que je fais depuis une dizaine d’années donc vous pouvez y aller les yeux fermés.

Ils sont idéals pour accompagner votre repas mais aussi pour votre petit déjeuner, on peut aussi les congeler, il suffira de les couper en deux avant de les emballer et de les passer au grill pain au moment de la dégustation.

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Une recette de Viandette de Supertoinette

Ingrédients :

600 g de farine t65 ou t55

180 g d’eau tiède

120 g de lait tiède

20 g de levure fraiche de boulanger

1 œuf

30 g de beurre mou

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

2  cuillère à soupe de graines : sésame, graines de pavot, flocons de quinoa, graines de tournesol ( facultatif)

Dans le bol du robot, verser la farine,  les graines, le sel et le sucre mélanger, creuser un puits et ajouter l’œuf, le beurre;

Actionner le robot sur vitesse minimum, pétrir tout en versant le lait puis l’eau, pétrir vitesse 1 pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et se décolle de la paroi du bol.

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Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé, laisser reposer 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné, diviser le pâton en 10 boules de même taille.

Laisser détendre 10 minutes, bouler et déposer les petits pains sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Laisser reposer 45 minutes jusqu’à ce que les pains doublent de volume, préchauffer le four à 200 °C, saupoudrer de farine, à l’aide d’un ciseau faites des entailles tout autour du pain.

Déposer un plat pyrex rempli d’eau sur la sole.

Enfournez pour 30 à 35 minutes selon les fours jusqu’à dorure, dès la sortie du four envelopper les petits pains d’un linge et laisser tiédir avant de déguster.

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