Gaufres À l’épeautre

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L’épeautre est une variété ancienne du blé qui n’a pas été modifié contrairement au blé classique, de ce fait son gluten est mieux toléré. Sa composition est proche de celle du blé tendre. L’épeautre était la base de l’alimentation des Romains qui l’appelaient «farrum». C’est d’ailleurs son nom qui donna plus tard les mots «far» et «farine».

La farine d’épeautre renferme tous les minéraux essentiels ( sodium, magnésium, calcium, silicium, souffre, phosphore, fer), elle est très riche en glucides et en protéines, ce qui fait d’elle un excellent aliment pour les sportifs.

Avec ces délicieuses gaufres au petit déjeuner, vous avez de quoi tenir toute la matinée, car en dehors de ses nombreuse vertus, l’épeautre a un effet rassasiant.

Ces gaufres sont faites avec du lait végétal elles conviennent parfaitement aux intolérants au lactose.

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Cette recette est adaptée de plusieurs recettes trouvées sur internet

Ingrédients :

Pour les gaufres :

250 g de farine d’épeautre blanche t65 ou t150 ( en magasin bio)

3 œufs

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

3 à cuillère à soupe de sucre de coco ou complet

1 pincée de sel

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre  (ou à défaut vinaigre blanc),

20 cl de lait d’amandes ou de noisettes

Arôme : Cannelle ou vanille en poudre

Pour la sauce au chocolat (facultatif) :

1 cuillère à coupe d’huile de coco

3 cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave

1 cuillère à soupe de cacao

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Dans un saladier, verser tous les ingrédients secs ( farine, sel, bicarbonate, sucre, cannelle ou vanille) bien mélanger et creuser un puits, ajouter les œufs battus, l’huile d’olive, le vinaigre mélanger tout en ajoutant petit à petit le lait.

Quand la pâte est homogène, laissez reposer 20 minutes.

Chauffer le gaufrier et verser une petite louche de pâte, cuire jusqu’à épuisement de la pâte.

Vous pouvez les accompagner avec une sauce au chocolat : chauffer l’huile de coco dans une petite casserole, ajouter le sirop d’érable ou d’agave, bien mélanger, enfin ajouter le cacao, bien mélanger et servir avec pleins de fruits frais…

Bon appétit !

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