Cette recette est comme qui dirait, une recette de fond de placard, en revenant des vacances ma fille a voulu nous préparer des crêpes pour nous faire la surprise mais il ne restait que de la farine d’épeautre dans le congélateur ( oui oui je stocke mes farines dans le congélateur pour éviter aux petites bébêtes de faire leur nids dedans..)

De ce fait, la pâte qu’elle avait préparé était assez épaisse, en effet la farine d’épeautre a besoin d’être coupé avec de la farine blanche pour éviter à la préparation d’être trop épaisse et par conséquent trop lourde…

Heureusement j’avais rapporté avec moi un fond de farine avec levure incorporée, nous avons mélangé tout ça, et ça nous a donné ces délicieuses crêpes.

On les appelle « Pan’crêpes » car elles sont à mi chemin entre le pancake et la crêpe, très nourrissantes grâce à la farine d’épeautre elles sont idéales pour le matin au petit déjeuner.

Pour une quinzaine de crêpes environ.

Ingrédients :

200 g de farine d’épeautre complète

150 g de farine avec levure incorporée*

170 g d’œufs soit 3 œufs

1 pincée de sel

50 cl de lait

3 cuillère à soupe d’huile au choix ( tournesol, huile d’olive)

*Si vous n’avez pas de farine avec levure incorporée, prenez de la t45 ou 55 ajoutez-y un sachet de levure chimique, mélanger bien.

Dans un saladier versez la farine d’épeautre, ajoutez la farine avec levure incorporée, le sel, bien combiner les farines ensemble, creusez un puits, y versez les œufs préalablement, ajoutez l’huile et versez le lait tout en mélangeant. Bien mélanger au fouet.
Chauffez une poêle, versez une louche de pâte, étalez la pâte avec le dos de la louche, cuire sur feu moyen, quand les bulles commencent à apparaître à la surface, retournez la crêpe et cuire sur l’autre face. Faire ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.