Les Flat bread qu’on pourrait traduire par « galette » ou « pains plats » est une recette de pain rapides qu’on cuit à la poêle. Ils ont la particularité d’être hydratés par du yaourt, il n’y a pas de liquide dans cette recette, ni eau ni lait.

Seulement de la farine et du yaourt (qu’on peut remplacer par du fromage blanc) un tant pour tant : même quantité de farine pour une même quantité de yaourt,  ce qui peut surprendre au premier abord, surtout quand on est habitué à faire du pain maison.

Il n’y a pas de levure boulangère non plus, donc pas de temps de repos, ils cuisent instantanément sous l’effet de la levure chimique comme feraient des pancakes ou des scones.

Dès qu’ils sont cuits donc encore brûlants, ces pains sont badigeonnés avec un savoureux mélange de beurre, d’ail et fines herbes.

Ils sont à déguster avec une soupe, une salade ou tout simplement à tremper dans une sauce au yaourt type tzatziki.

Cette recette nous vient du talentueux et excentrique chef Anglais : Jamie Oliver, vous pouvez y aller les yeux fermés !

Ingrédients :

Pour les pains :

350 g de farine de blé t55 ou t65

1 cuillère à café de levure chimique

350 g de yaourt nature ( ou fromage blanc)

1 pincée de sel

Garniture :

2 gousses d’ail

un bouquet d’herbes fraiches au choix ( j’ai pris persil et ciboulette)

40 g de beurre doux

Dans un grand saladier, versez la farine ajoutez le sel, la levure chimique, mélanger, ajoutez petit à petit le yaourt et pétrir jusqu’à ramasser la pâte.

Comme ce n’est pas un pain traditionnel où il y a de la levure boulangère, il n’est pas nécessaire de pétrir longtemps, juste assez de temps pour rassembler le tout.

Saupoudrez de farine, couvrir d’un linge et réservez. Pendant ce temps, préparez le beurre d’ail : dans un mortier ou un hachoir mettez les gousses d’ail, les herbes fraiches et mixez ou écrasez avec un pilon. Faites fondre le beurre ajoutez-le aux herbes, mélangez bien.

Saupoudrez le plan de travail de farine, versez la pâte et divisez-la en 10 parts égales.

Aplatir chaque boule avec vos mains farinées et à l’aide d’un rouleau formez des pains ovales.

Avec un couteau faites 6 entailles, cuire à une poêle chaude 1 à 2 minutes de chaque côté. J’ai utilisé un appareil à panini pour les cuire, c’est très rapide.

Déposez les pains sur une grille, badigeonnez-les avec le beurre d’ail et dégustez encore chauds !