Gâteau de Pomme de terre

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Née il y a 8 000 ans sur les plateaux de la Cordillère des Andes, la pomme de terre fut rapidement cultivée par les Incas dès le XIIIe siècle.

Il faudra attendre 3 siècles pour qu’elle atteigne les rivages européens, grâce aux conquistadors espagnols.

Le légume migre ensuite vers l’Italie, puis en Allemagne et dans le sud de la France. Elle commence à être cultivée sous l’impulsion d’Olivier de Serres et de Charles de l’Escluze.

Longtemps boudée par les consommateurs français, la pomme de terre est réservée en premier lieu à la nourriture des cochons et des animaux de la ferme.

Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que le pharmacien Parmentier arrive à séduire les palais français.

Solution à la famine, vertus nutritives et gustatives, la pomme de terre est auréolée de vertus et s’invite sur toutes les tables au XIXe siècle.

Aujourd’hui la pomme de terre est un aliment de base de notre alimentation, consommée en purée, au four ou en salade, elle est le légume les plus consommé dans le monde.

Il existe plus de 4000 variétés et une centaine est cultivée en France.

Je vous propose ce gâteau de pomme de terre vraiment délicieux, qui accompagnera à merveille vos viandes, une recette que j’ai ressorti de mes archives, une recette qui date de 2006, comme on dit les bonnes vieilles recettes sont souvent les meilleures !

Mes conseils: Utilisez un petit moule de 22 cm pour obtenir un gâteau épais, ou pourquoi pas des ramequins pour faire des portions individuelles et une belle présentation.

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Une recette d’ après Amuses Bouche

Pour 8 personnes

Ingrédients :

800g de pommes de terre

4 œufs

30 cl de crème liquide

1 poignée de gruyère râpé

Herbes de Provence ou ciboulette, sel, poivre, noix de muscade

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Epluchez les pommes de terre, coupez les pommes de terre en rondelles fines à l’aide d’une mandoline.

Tapissez les bords d’un moule à manqué préalablement beurré (sauf si c’est un moule souple) de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher.Couvrir le fond du moule de rondelles en les faisant chevauché également.

Ensuite déposez délicatement le reste des rondelles et remplissez le moule.

Dans un saladier les œufs, la crème, le gruyère, les herbes, salez et poivrez à votre goût. Versez ce mélange sur les pommes de terre et enfournez 1h à 200°C (th.8) en couvrant le plat d’une feuille d’aluminium.

Démoulez à la sortie du four sur une grille et découpez en part. Bon appétit !

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