Brioche chocolatée

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Après avoir vu qu’on pouvait utiliser le lait fermenté pour avoir de beaux pancakes, de délicieux muffins, du pain moelleux, voici autour de cette délicieuse brioche au chocolat de faire honneur à cet ingrédient !

Cette brioche est vraiment délicieuse, à chaque fois que je la fais, elle remporte un grand succès auprès des gens qui la goûtent, elle est douce et moelleuse.

Très peu sucrée, le chocolat n’est ni trop fort ni écœurant, juste ce qu’il faut, j’aime la déguster en tranches toastées, avec du beurre et du miel crémeux.

Le lendemain, elle reste encore moelleuse, à condition de bien l’emballer mais rassurez vous n’aura pas besoin de le faire, elle sera dévorée bien avant !

Comme pour le pain au Lben, ajoutez le lait fermenté petit à petit, vous aurez bien peut être besoin d’en ajouter ou d’en mettre moins, car encore tout dépendra de l’absorption de la farine et de la consistance de votre lait…

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Une recette d’après « La cuisine de Loubna »

Ingrédients pour une belle brioche :

500 g de farine t55


100 g de sucre

2 cuillère à soupe bombée de cacao amer (Van Houten)

1 œuf

2 c à soupe de beurre mou ou margarine

1 pincée de sel

20 g de levure fraiche de boulanger

250 ml de lait fermenté ( plus ou moins )

50 g de pépites de chocolat

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

Amandes effilées ou sucre perlée

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Dans le bol du robot déposez la farine, ajoutez le cacao en poudre, le sucre, le sel, bien
mélanger, incorporez le beurre, l’œuf, la levure émiettée, pétrir vitesse minimum en
ajoutant petit à petit  le lait fermenté jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple,
ajoutez du lait si besoin, pétrir à nous veau une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la
pâte décolle des parois du bol et soit souple.
Ajoutez en dernier les pépites de chocolat, pétrir à nouveau quelques minutes pour bien
incorporer les pépites, déposez la pâte dans un saladier huilé, laissez lever la pâte
jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 h 30) .

Dégazez la pâte, divisez la pâte en 3 pâtons, formez 3 boudins et faire une tresse, laissez
lever 1 h environ .



Dorer avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait, saupoudrer d’amandes effilées ou de

sucre perlée, j’ai rajouté quelques pépites de chocolat.

Cuire à 180 ° C environ 25 minutes à 30 minutes selon votre four.
Bon appétit !

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2 réponses sur « Brioche chocolatée »

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