Boules de Coco

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Les Boules de Coco symbolisent pour moi, le gâteau oriental par excellence, c’est un incontournable de la table de l’aïd el fitr ( fête marquant la fin du Ramadan).

Il est simple mais tellement bon, il existe autant de recettes que de familles, ici j’ajoute un ingrédient secret pour rendre ce biscuit très fondant….

Une recette d’Omo Chakir

Ingrédients :
Pour 30 à 40 pièces (selon la grosseur)

450 g de farine

2 œufs

80 g de sucre

20 cl d’huile neutre

1/2 sachet de sucre vanillé ou un filet d’extrait de vanille liquide

1 sachet de levure chimique

40 g de poudre à flan Impérial ( l’ingrédient secret )

1 pincée de sel

1 kg de Confiture d’abricots

Noix de coco râpée

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Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger à la main les œufs avec le sucre, le sel puis ajouter l’huile, le sucre vanillé (ou la vanille ), la poudre à flan, la levure chimique ainsi que la farine petit à petit, jusqu’à bonne consistance et avoir une pâte lisse, homogène.
La pâte doit être plutôt souple.

Préchauffer le four à 180°C.
Former des petites boules de la taille d’une petite noix.
Les disposer de façon espacée sur la plaque de cuisson car ils s’étalent un peu et gonflent légèrement à la cuisson.

Enfourner et bien surveiller la cuisson. Les gâteaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de préserver leur fondant et leur moelleux. Ils doivent être légèrement coloré en dessous et encore blanc au dessus.

Chauffer la confiture dans la casserole pour la liquéfier, mixer si besoin pour enlever des morceaux éventuels.
On peut ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose à la confiture.
Plonger les petites boules encore tièdes dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules soient bien imprégnées ensuite les rouler dans la noix de coco.

Laisser totalement refroidir puis les disposer dans des caissettes.

3 réponses sur « Boules de Coco »

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