Brioche chocolatée

DSC_2155

Après avoir vu qu’on pouvait utiliser le lait fermenté pour avoir de beaux pancakes, de délicieux muffins, du pain moelleux, voici autour de cette délicieuse brioche au chocolat de faire honneur à cet ingrédient !

Cette brioche est vraiment délicieuse, à chaque fois que je la fais, elle remporte un grand succès auprès des gens qui la goûtent, elle est douce et moelleuse.

Très peu sucrée, le chocolat n’est ni trop fort ni écœurant, juste ce qu’il faut, j’aime la déguster en tranches toastées, avec du beurre et du miel crémeux.

Le lendemain, elle reste encore moelleuse, à condition de bien l’emballer mais rassurez vous n’aura pas besoin de le faire, elle sera dévorée bien avant !

Comme pour le pain au Lben, ajoutez le lait fermenté petit à petit, vous aurez bien peut être besoin d’en ajouter ou d’en mettre moins, car encore tout dépendra de l’absorption de la farine et de la consistance de votre lait…

Poursuivre la lecture de « Brioche chocolatée »

Pain au lben

DSC_2026

Le lait fermenté appelé « lben » en arabe est un lait épais qui est utilisé dans beaucoup de cuisine du monde : au Maghreb, au Moyen Orient, aux États Unis…

Il existe pas moins de 400 noms de laits fermentés différents à travers le monde. Cette diversité est liée aux multiples espèces laitières présentes dans le monde et propres à chaque région : vache, brebis, chèvre, chamelle, jument, yak…

Les ferments lactiques présents dans le lait fermenté transforment le lactose en acide lactique, qui est plus facile à digérer.

En boulange, il est utilisé pour rendre le pain très moelleux, je vous propose de tester cette recette, vous obtiendrez de délicieux pains dorés qui répandront une belle odeur dans la maison.

Personnellement ils me rappellent les pains à la semoule vendus dans les « faran », les fours municipaux au Maroc.

Le conseil que je peux vous donner c’est de bien pétrir votre pâte, au moins une vingtaine de minutes pour avoir des pains légers et moelleux.

Poursuivre la lecture de « Pain au lben »