Tarte graphique à la Rhubarbe

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Je n’ai jamais été une grand fan de rhubarbe, il faut dire que la première fois que j’en ai goûté c’était chez une connaissance et j’en garde un mauvais souvenir : pâte à tarte industrielle, une crème pas cuite et la rhubarbe trop acide et encore dure… enfin vous voyez, rien de bien appétissant.. après ça, je n’ai pas renouvelé l’expérience…

Mais depuis quelques mois il y a une nouvelle mode qui fleurit un peu partout sur la blogosphère c’est la mode des tartes graphiques à la rhubarbe, et certaines tartes sont des vraies œuvres d’art….à force d’en voir un peu partout j’ai eu envie de tenter l’aventure moi aussi car j’aime les défis… et comme le hasard fait bien les choses, il y a quelques jours mon papa m’a donné quelques tiges de son potager.

Ni une ni deux je suis attelée à la tâche, ce qui est le plus fastidieux dans cette recette c’est la découpe de la rhubarbe, il faut découper les morceaux à la même taille, j’ai un peu galéré car les tiges de mon papounet  n’étaient pas de la même taille, ça se voit sur la tarte il y a certains endroits où c’est « freestyle »! Mais pour une première je suis assez contente du résultat, je retenterais avec de la rhubarbe mieux calibrée…

Pour réaliser cette tarte je me suis aidée d’une vidéo ( vous trouverez le lien plus bas), mais bien sûr vous n’êtes pas obligé pour réaliser cette recette, de vous lancer dans un cours de géométrie, vous pouvez disposer la rhubarbe comme bon vous semble car après tout c’est le goût qui compte non ?

Et je peux vous dire que cette tarte est délicieuse, je me suis inspiré de plusieurs recettes trouvées sur le net, j’ai vu que certaines contenaient une compotée de fraises/ rhubarbe mais je suis allé au plus simple j’ai pris de la confiture de fraises pour atténuer l’acidité de la rhubarbe… Et comme La rhubarbe se marie à merveille à la fraise et la crème d’amande, cette tarte est une vraie réussite ! Poursuivre la lecture de « Tarte graphique à la Rhubarbe »

Cake au Citron et Myrtilles (Ottolenghi)

07062019-DSC_2436On est en pleine saison de la myrtille et pour sublimer cette délicieuse baie, je vous propose cet excellent cake d’Yotam Ottolenghi. Si vous êtes blogueuse ou si vous vous intéressez tout simplement aux nouvelles tendances culinaires vous avez sûrement  entendu parler de ce nouveau chef à la mode.

Yotam Ottolenghi est sans aucun doute l’un des chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années. Propriétaire de plusieurs restaurants et épiceries fines à Londres, Yotam Ottenlghi est aussi auteur de livres de cuisine fortement inspirés des traditions culinaires du Moyen-Orient revisitées avec beaucoup de modernité. Ses recettes rayonnent à travers le monde pour en faire un auteur star à plusieurs millions d’exemplaires et une icône de la cuisine végétarienne.

Ce cake est un vrai régal, avec une texture dense et fondante que j’adore et qui est du aux amandes, sans parler du goût subtil du citron qui s’allie harmonieusement à la myrtille.

Bref ce cake est presque parfait, l’un des meilleur jamais dégusté jusqu’à présent ! Poursuivre la lecture de « Cake au Citron et Myrtilles (Ottolenghi) »

Tiramisù

19052019-DSC_2171Le tiramisù est un dessert italien qui est composé de mascarpone mélangé avec des œufs, du sucre et une touche de marsala ou d’Amaretto, de biscuits cuillers imbibés de café froid et de cacao en poudre. On commence donc par une couche de biscuits, une couche de crème, une couche de biscuits et on termine par une couche de crème, on finit par saupoudrer le tout de poudre de cacao.

On trouve d’autres versions plus modernes où l’on rajoute des fruits, d’autres où on remplace les biscuits cuillers par des speculoos, quoique qu’il en soit ce dessert plait à tout le monde et il vient terminer le repas en douceur.

Cinq régions italiennes revendiquent l’origine historique de ce dessert : Piémont, Lombardie, Vénétie, Frioul-Vénétie Julienne et la Toscane.

De nombreuses légendes ont vu le jour concernant ce fameux Tiramisù.

Son invention remonterait à la fin du 16ème siècle en Toscane. C’est lors d’un voyage à Sienne que le duc souverain de Toscane Cosme III de Médicis fit du tiramisu son dessert préféré. Il aurait ramené la recette à la cour de Florence où cette dernière se répandit ensuite en Vénétie, à Trévise et à Venise. Il semblerait que ce soit à Trévise que le mascarpone fut ajouté à la recette.

Une autre histoire de l’origine du Tiramisù raconte que ce dessert aurait été inventé par les lavandières italiennes qui le préparait avant la corvée de linge et le mangeait après leur travail pénible pour se redonner des forces, en effet en italien « tiramisù » se traduit par « tire-moi vers le haut  » ou encore « relève moi » dans le sens « remonte-moi le moral ».

Peu importe son origine, le tiramisu reste l’un des desserts préférés des italiens et des français !

Il existe plusieurs recettes, j’ai pour ma part choisi la recette du blog « Le recueil Gourmand » car j’ai été séduite par la touche chocolaté qu’il ajoute à ce dessert et j’ai trouvé très judicieux de sa part d’incorporer du sucre au moment de battre les blancs d’œufs, pour obtenir une sorte de meringue, ce qui donne à la crème beaucoup plus de légèreté. Poursuivre la lecture de « Tiramisù »

Reine de Saba (Gâteau au chocolat)

21042019-DSC_1410Mais qui était la reine de Saba? Citée à la fois dans la Torah, dans l’évangile de St Luc et dans le Coran, le mystère plane et les perceptions de ce personnages sont nombreuses et très différentes.

Décrite par tous comme une femme sublime, certains la considèrent comme une femme dotée d’une profonde sagesse et d’une haute intelligence, d’autres la considèrent comme une magicienne tentatrice. Quoi qu’il en soit elle aurait régné sur le royaume de Saba, situé aux environs du Yémen et de l’Éthiopie, elle aurait rencontré le roi Salomon à Jérusalem.
Régnant sur un peuple vénérant le soleil, la reine de Saba est priée par le Roi Salomon de rejeter ces croyances et de prier un Dieu unique. La reine se rend à Jérusalem accompagnée d’une caravane de 3000 chameaux, auprès du roi afin de voir s’il est véritablement un prophète ou un prince désirant agrandir son territoire. Celui-ci, non impressionné par les richesses, ne porte d’intérêt qu’à la question religieuse. Ils tombent amoureux l’un de l’autre. Cependant, a-t-elle réellement existé ? de récentes fouilles ont permis de découvrir un palais qui aurait pu être celui de la reine de Saba, mais le mystère reste entier…

La « Reine de Saba » est aussi un délicieux gâteau au chocolat qui a été baptisé en l’honneur de cette jolie reine au teint hâlé, un cœur fondant et une croûte craquante, un vrai délice…. Poursuivre la lecture de « Reine de Saba (Gâteau au chocolat) »

Terrine de chocolat aux Spéculoos

26122018-DSC_8386Quand on reçoit on est souvent à court d’idées pour le dessert, alors je vous propose une idée sympa avec cette terrine qui est d’une simplicité enfantine,  prête en un rien de temps vous pouvez la préparer la veille pour gagner encore plus de temps.

Vous pouvez la proposer pour un café gourmand avec d’autres petites mignardises, les gourmands seront conquis par cette alliance du fondant du chocolat et le croquant des biscuits épicé. Poursuivre la lecture de « Terrine de chocolat aux Spéculoos »

Mendiants au chocolat

18122018-DSC_8225La période des fêtes de fin d’année est propice aux cadeaux gourmands, la tradition veut qu’il soit fait maison, voici une recette toute simple qu’on pourra même préparer avec les enfants. Ces chocolats glissés dans de jolis sachets sont très présentables, ils trouveront une place de choix dans un coffret gourmand. En plus d’être délicieux, ils vous apporteront du magnésium et des vitamines avec les bienfaits des fruits secs et du chocolat.

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Cheese Cake aux Fruits Rouges

28112018-DSC_4876Ça fait très très longtemps que je n’ai pas mangé de cheesecake, je trouve ça généralement trop sucré et trop lourd…mais c’est en voyant la boite de St Morêt oubliée au fond du frigo que m’est venu l’envie de refaire ce dessert délaissé, et pis  flûte manger un dessert bien gras de temps en temps ne fait pas de mal ! J’avais peur que ce soit trop sucré à cause du chocolat blanc mais pas du tout, l’alliance du chocolat blanc et des fruits rouges n’est plus à prouver, c’est une valeur sûre, l’acidité des fruits rouges rééquilibre à merveille « le trop sucré » du chocolat blanc, l’harmonie est parfaite ! En été on pourra remplacer les fruits rouges par des fraises ou des framboises fraiches ….

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