Framboisier, Vaucluse, Forêt Blanche

17042019-DSC_1305Tantôt appelé « Vaucluse » tantôt « Forêt Blanche » selon les régions de France, le framboisier est un gâteau composée d’une génoise, d’une crème chantilly ici amélioré au mascarpone, et d’une compotée de framboises, qu’on peut remplacer par de la confiture de framboises. Bien qu’il paraisse un peu compliqué, ce gâteau est très facile à réaliser, il faut juste avoir un peu de temps devant soi et être bien organisé.

Je vous conseille de faire la génoise la veille pour un gain de temps et pour une question de pratique, quand la génoise est bien froide, elle est plus facile à découper.

Pour réussir sa crème chantilly, il est important d’utiliser une crème liquide à 30 % de matière grasse et il faut qu’elle soit très froide, pour cela il est impératif de l’entreposer au congélateur quelques minutes.

Que ce soit pour un repas dominical ou pour un anniversaire, ce gâteau régalera toute la famille ! Poursuivre la lecture de « Framboisier, Vaucluse, Forêt Blanche »