Buttermilk pancake

02042019-DSC_0779C’est bientôt les vacances d’Avril, le temps défile à une vitesse, c’est effrayant ! Ce qui est agréable pendant les vacances c’est que le matin on peut prendre son temps pour préparer un bon petit déjeuner ou un brunch si on fait la grasse matinée.

Et la star des petits déjeuners pendant les jours de congés c’est le PANCAKE !

Je vous propose une recette délicieuse qui donne des pancakes bien moelleux et « fluffy » comme on dit, grâce un à ingrédient secret : « le lait fermenté » qu’on appelle aussi selon les régions ou pays : babeurre, lait ribot, leben ou butter milk. Je vous en ai déjà parlé dans mon article concernant les Muffins au lait fermenté (clik)

Après fermentation du lait cru on prélève la crème qui s’est formée à la surface, on bat ensuite le lait pour obtenir du beurre,le lait obtenu après ces différentes opérations est appelé « lait fermenté », débarrassé de sa crème et de son beurre il est légèrement acide et il est très pauvre en  matière grasse.

Il apporte beaucoup de douceur et de moelleux aux préparation culinaires, d’ailleurs il est très utilisé dans la pâtisserie américaine : muffins, gâteaux, pains et les pancakes bien sûr ! Cette recette est largement inspirée du blog Le hamburger et le croissant, c’est d’ailleurs grâce à Estelle que j’ai découvert, il y a une dizaine d’année qu’on pouvait utiliser le lait fermenté dans la pâtisserie, ce qui fut une belle découverte… Poursuivre la lecture de « Buttermilk pancake »