Pommes de terres Farcies au bœuf haché

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Encore aujourd’hui, on parle souvent de la pomme de terre comme étant le « plat des pauvres » car elle ne coûte pas cher et qu’elle est rassasiante. A son arrivée en France, elle n’était d’ailleurs pas destinée à nourrir les Français mais plutôt… les cochons !

Antoine Augustin Parmentier, un nutritionniste français du XVIIIème siècle, fit prisonnier de guerre en Allemagne pendant la Guerre de Sept Ans, eut l’occasion de goûter la bouillie de pomme de terre. Appréciant le goût et la richesse nutritive de la patate, il étudia de près ce légume dès son retour en France.

Après avoir convaincu le Roi Louis XVI de planter quelques champs de patates dans Paris pour faire face aux nombreuses famines de l’époque, les Français commencèrent eux-aussi à s’y intéresser. Après avoir organisé un souper royal avec des plats faits uniquement à base de pomme de terre, le Roi donna sa bénédiction et le légume fit ainsi son entrée sur les tables du pays.

Le hachis parmentier, aujourd’hui plat familial et traditionnel, fut inventé à cette même époque et on l’appela ainsi pour rendre hommage à Antoine Augustin Parmentier qui révolutionna l’usage de la pomme de terre en France et sauva le peuple de la famine.

Le hachis parmentier traditionnel se constitue d’une purée de pomme de terre, d’un reste de viande (pot-au-feu ou ragoût), d’oignon et de persil et que l’on fait gratiner au four.

Ici je vous propose une version « revisitée » du hachis parmentier, on reprend les mêmes ingrédients mais on change la forme, les pommes de terre font office de contenant pour accueillir une délicieuse face au bœuf haché.

J’ai rajouté une crème aux champignons pour accompagner ces pommes de terre farcies, on s’est vraiment régalés ! Poursuivre la lecture de « Pommes de terres Farcies au bœuf haché »