Fondant Poire Chocolat

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Après le gâteau renversé aux poires et le risotto poires/champignons, on va clôturer cette semaine qui était dédiée à la poire avec ce délicieux fondant au chocolat et aux poires.

Ce gâteau est une vrai réussite ! Et pour cause, l’association poire/chocolat est une belle réussite qui ne laisse aucun gourmand indifférent…au restaurant par exemple le dessert le plus commandé par les clients est « la poire Belle-Hélène » qui est devenue une recette incontournable de la gastronomie française.

Ce gâteau est à la fois fondant et mousseux, il ne contient ni levure ni farine, il convient donc parfaitement aux intolérants au gluten…

J’ai encore utilisé des poires Conférence comme dans les recettes précédentes, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés, mes poires étaient tellement énormes que j’en ai utilisé seulement 3 au lieu de 4 comme indiqué dans la recette, à vous d’ajuster selon la taille de vos poires…. Poursuivre la lecture de « Fondant Poire Chocolat »

Torta Caprese

31032019-DSC_0685La torta Caprese est un gâteau au chocolat d’origine italienne plus précisément de l’île de Capri qui lui a donné son nom. Il ne contient pas de farine, il est à base de poudre d’amandes, il convient donc parfaitement aux intolérants au gluten.

La légende dit que la recette du Caprese voit le jour dans les années 1920 suite à une erreur… l’histoire raconte que le chef Carmine Di fiore devait préparer un dessert pour 3 gangsters américains venus sur l’île pour conclure une affaire. En confectionnant son gâteau il omet d’incorporer la farine, ce qui donna au gâteau une texture fondante et humide qui séduit les américains qui lui réclament la recette immédiatement. Le bouche à l’oreille faisant, le dessert remporte un franc succès sur l’île de Capri, aujourd’hui il est devenu le dessert préféré des italiens, il est même servi dans le plus grand palace de l’île, le célèbre Sirenuse.

Il existe différentes recettes et on dit même qu’il est impossible de trouver deux préparations identiques. La recette que je vous livre aujourd’hui est tiré du magazine « Elle à table n°71 » par Alba Pezone. Le succès de ce gâteau réside dans la qualité des ingrédients et dans la juste cuisson. Poursuivre la lecture de « Torta Caprese »