Chorba Frik

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La chorba frik (شربة فريك), de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande, consommée en Algérie, notamment durant le mois du ramadan. La chorba est aux Algériens ce que la harira est aux marocains, un symbole de la cuisine familiale. Cependant cette soupe ne voit pas le jour en Algérie, ce plat hérité des Turcs a été ramené par l’armée ottomane lors de la conquête des Maghreb au 16 ème siècle. Le mot Chorba viendrait du turc « çorba » (à prononcer « tchorba ») qui veut dire « potage », « soupe ». Le moment où l’armée ottomane partageait la « çorba » était très précieux et permettait de remonter le moral des troupes 😉 Poursuivre la lecture de « Chorba Frik »

Harira

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La harira est une soupe traditionnelle marocaine à base de pois chiches et de lentilles, c’est une soupe nourrissante qu’on retrouve généralement sur la table du mois de Ramadan, accompagnée des fameuses chebekias et de dattes avec lesquelles elle se marie à merveille. On peut bien sûr la déguster tout au long de l’année surtout quand il fait froid comme ses derniers temps…Il existe autant de recettes que de familles, ici je vous propose une version express qui vous donnera peut-être envie de tester 😉 Poursuivre la lecture de « Harira »

Soupes de lentilles Corail (Mercimek Çorbasi)

14052019-DSC_2035Les soirées sont encore fraiches pour la mi-Mai, alors rien de plus réconfortant qu’une bonne soupe chaude pour se réchauffer !

Aujourd’hui je vous embarque avec moi en Turquie avec cette délicieuse soupe de lentilles corail, elle viendra vous régaler les pupilles avec sa jolie couleur orangée et vous réchauffer les papilles avec son savoureux velouté.

Mercimek Çorbasi est la soupe la plus consommée en Turquie : que ce soit au petit déjeuner, à la rupture du jeune pendant le mois de Ramadan ou dans la rue chez les marchands ambulants voire même dans les plus grands restaurants…elle est un incontournable de la gastronomie turque, d’ailleurs elle est surnommée la « reine des soupes ».

Cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi très nutritive, en effet la lentille corail est une légumineuse très bénéfique pour notre santé, elle possède de nombreuses propriétés : elle est riche en protéines, en fibres, en fer, en zinc, en phosphore…., ce qui fait d’elle une alliée pour notre bien-être, une raison de plus pour l’inscrire le plus souvent à notre menu.

Comme toutes les recettes traditionnelles, il en existe autant qu’il existe de familles, j’ai trouvé pour ma part mon inspiration sur un blog turque consacré au tourisme…. Poursuivre la lecture de « Soupes de lentilles Corail (Mercimek Çorbasi) »

Soupe à la Tomate

14032019-DSC_0309Bien que le printemps soit déjà là, les soirées restent encore fraiches malheureusement, alors quoi de mieux qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer ? Je vous propose cette délicieuse soupe à la tomate qui, avec son petit goût provençal, fera une bonne transition entre l’hiver et l’été, en effet en été on pourra la consommer froide comme un gaspacho pourquoi pas ?

Pour élaborer cette recette je me suis inspirée d’une soupe industrielle de la marque «  »Knorr », c’est rare que je trouve une soupe en brique délicieuse mais là pour le coup elle était vraiment bonne. J’ai noté les ingrédients et hop en cuisine car même si une brique de soupe ça dépanne bien certains soirs de flemme le fait maison reste toujours meilleur. Je pense m’être rapproché de la version industrielle avec le sucre en moins ! ( oui je ne vous l’ai pas dit : les industriels nous mettent du sucre partout même dans les soupes…..) Poursuivre la lecture de « Soupe à la Tomate »