Pain au lben

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Le lait fermenté appelé « lben » en arabe est un lait épais qui est utilisé dans beaucoup de cuisine du monde : au Maghreb, au Moyen Orient, aux États Unis…

Il existe pas moins de 400 noms de laits fermentés différents à travers le monde. Cette diversité est liée aux multiples espèces laitières présentes dans le monde et propres à chaque région : vache, brebis, chèvre, chamelle, jument, yak…

Les ferments lactiques présents dans le lait fermenté transforment le lactose en acide lactique, qui est plus facile à digérer.

En boulange, il est utilisé pour rendre le pain très moelleux, je vous propose de tester cette recette, vous obtiendrez de délicieux pains dorés qui répandront une belle odeur dans la maison.

Personnellement ils me rappellent les pains à la semoule vendus dans les « faran », les fours municipaux au Maroc.

Le conseil que je peux vous donner c’est de bien pétrir votre pâte, au moins une vingtaine de minutes pour avoir des pains légers et moelleux.

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Petits pains Comme au resto

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Avec la rentrée et les températures qui commencent tout doucement à baisser, j’ ai une furieuse envie de boulanger pour réchauffer la maison d’une bonne odeur de pain.

Si vous rêvez de faire chez vous des petits pains comme au restaurant, j’ai la recette qui vous faut, c’est une recette que je fais depuis une dizaine d’années donc vous pouvez y aller les yeux fermés.

Ils sont idéals pour accompagner votre repas mais aussi pour votre petit déjeuner, on peut aussi les congeler, il suffira de les couper en deux avant de les emballer et de les passer au grill pain au moment de la dégustation.

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