La chorba frik (شربة فريك), de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande, consommée en Algérie, notamment durant le mois du ramadan. La chorba est aux Algériens ce que la harira est aux marocains, un symbole de la cuisine familiale. Cependant cette soupe ne voit pas le jour en Algérie, ce plat hérité des Turcs a été ramené par l’armée ottomane lors de la conquête des Maghreb au 16 ème siècle. Le mot Chorba viendrait du turc « çorba » (à prononcer « tchorba ») qui veut dire « potage », « soupe ». Le moment où l’armée ottomane partageait la « çorba » était très précieux et permettait de remonter le moral des troupes 😉 Poursuivre la lecture de « Chorba Frik »
Le lundi 6 mai a débuté le mois sacré du 
Le baghrir appelé « crêpe mille trous » est une crêpe marocaine préparée avec de la semoule de blé dur qui a la particularité d’être cuite seulement d’un côté et sur laquelle se forment des trous minuscules pendant la cuisson. Elle est traditionnellement trempée dans une sauce préparée avec du beurre et du miel mais peut aussi être agrémentée d’huile d’olive, d’eau de fleur d’oranger, de sucre, de confiture ou d’amlou ( le « nutella marocain » qui fera l’objet d’un prochain article ).
M's Food 