Outrageous Chocolate Cookies

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Ces Cookies ne sont plus à présenter tellement ils sont célèbres,  toute pâtissière digne de ce nom a déjà fait cette recette au moins une fois dans sa vie, si ce n’est pas le cas il faut le faire de toute urgence !

Ils sont l’œuvre de la talentueuse chroniqueuse culinaire, j’ai nommé Martha Stewart, elle a eu la judicieuse idée de travailler la pâte différemment pour obtenir des cookies avec une texture qui rappelle celle du brownies…

En effet, dans n’importe quelle recette classique de cookies, on travaille d’abord le beurre avec le sucre, oeufs ensuite on ajoute la farine pour obtenir une texture sablée, ici Martha Stewart commence par battre les œufs avec le sucre comme on ferait pour faire un gâteau… le procédé est différent donc forcément le résultat et la texture dont différents, fallait y penser !

On obtient donc des cookies en forme de brownie avec une belle surface craquelée et un intérieur moelleux et gourmand, ils sont irrésistibles…

Je vous conseille fortement d’utiliser de la vergeoise (brune ou blonde peu importe) c’est le sucre qui se rapproche le plus du sucre roux américain, vous pouvez bien sûr utiliser du sucre roux ou de la cassonade mais je ne vous garantie pas le résultat…. Poursuivre la lecture de « Outrageous Chocolate Cookies »

Confiture Façon Tajine aux pruneaux

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Cette recette de confiture m’est venu à l’idée il y a quelques années en cuisinant, c’était en été, je préparais un tagine sucré salé aux pruneaux et sur mon plan de travail, se trouvait un panier avec de quetsches…prunes, quetsches, pruneaux c’est de la même famille non ? alors pourquoi faire une confiture aux saveurs marocaines ? en ajoutant la cannelle, les graines de sésame et les amandes, on retrouve exactement le même goût du tajine sans le salé de la viande on est bien d’accord hihi… je suis d’ailleurs assez étonné que les chefs marocains n’aient pas pensé à cette confiture, à moins que je me trompe mais ce n’est pas faute d’avoir cherché sur internet, je n’ai rien trouvé ! Les quetsches et la cannelle se marient à merveille, les graines de sésame et les amandes apportent un croquant original , sur une tartine avec du beurre salé c’est un régal!

Avant de vous lancer dans la confection de la confiture, il est important de bien stériliser vos pots. Placez vos pots et leurs couvercles dans une grande marmite puis mouillez-les entièrement d’eau, et portez le tout à ébullition pendant au moins une trentaine de minutes. Sortez-les et disposez-les à l’envers sur un linge propre le temps qu’ils s’égouttent plutôt que de les essuyer avec un torchon.

L’avantage des confitures maison est de pouvoir diminuer le sucre par rapport aux confitures du commerce. Je mets souvent à peine 300 g de sucre pour 1 kg de fruits mais vous pouvez garder le « tant pour tant » des recettes classiques, à vous voir. Poursuivre la lecture de « Confiture Façon Tajine aux pruneaux »

Cake aux Figues, Roquefort et Noix

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Ce qui est fabuleux avec la figue c’est qu’elle se prête aussi bien dans le sucré que dans le salé, si vous êtes amateur du mariage sucré/salé ce cake va bien vous plaire.

J’aime l’accompagner d’une salade ou d’une soupe mais on peut le préparer également, pour un buffet salé, découper des petits carrés dans lesquels on viendra piquer un cure dent surmonté d’une tomate cerise et d’une olive noire, pour une jolie présentation.

Si vous n’aimez le roquefort vous pouvez le remplacer par du gorgonzola ou du bleu d’Auvergne. Poursuivre la lecture de « Cake aux Figues, Roquefort et Noix »

Sablés Rustiques

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J’essaye le plus possible de ne plus acheter de biscuits industriels mais avec les enfants ce n’est pas facile, on essaye de limiter mais il y a néanmoins certains biscuits que j’adore, ce sont les «  »sablés des prés » de la célèbre marque Bonne maman®. Quand j’ai vu que la Super supérette a reproduit la recette, je n’ai pas hésité à la tester. J’aime ces petits biscuits qui croustillent et qui généreux en graines, j’ai rajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandises.

sablés prés

Les biscuits d’origine sont ronds mais je les ai découpé de façon rectangle pour leur donner un côté rustique.

Avec un thé ou un café c’est un régal, attention addiction en vue ….. Poursuivre la lecture de « Sablés Rustiques »

One Pot Pasta

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D’après la légende, le One Pot Pasta est une recette italienne ancestrale que l’on retrouvait notamment dans la région des Pouilles. Et bien qu’ayant certaines similitudes avec des plats typiquement italiens, le One Pot Pasta provient en réalité des Etats-Unis ! C’est  la célèbre auteur culinaire américaine Martha Stewart qui a proposé pour la première fois cette recette dans une de ses émissions. Sa simplicité a très rapidement conquis les américains, mais aussi les français qui se mettent peu à peu à la tendance One Pot Pasta !

Le One Pot Pasta est une façon « tout en un » de préparer les pâtes en vous faisant gagner du temps. Oubliez l’utilisation excessive de vaisselles en cuisant vos aliments séparément. Prenez tous vos ingrédients, pâtes y compris, disposez-les dans une grande casserole et ajoutez un peu d’eau froide ! C’est tout ? Et bien oui, l’eau va cuire les aliments et s’évaporer durant la cuisson, et grâce à l’amidon contenu dans les pâtes, on obtiendra une sauce légèrement crémeuse.

Un autre avantage du One Pot Pasta est qu’il peut se décliner de plusieurs manières. Vous pouvez réaliser vos One Pot Pasta au gré de vos envies et en fonction que des ingrédients que vous avez sous la main.

Je vous propose pour ma part une version végétarienne avec des blettes et des tomates cerises du potager, un vrai délice ! Poursuivre la lecture de « One Pot Pasta »

Pancakes tout chocolat

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Le Dimanche rime souvent avec grasse matinée et petit déjeuner en famille, et pour garnir la table on pense souvent aux pancakes car tout le monde apprécie les pancakes, arrosés de sirop d’érable ou de chocolat fondu ils font le bonheur des petits et des grands.

J’ai déjà partagé plusieurs recettes de pancakes avec vous, ICI et ou encore ICI, aujourd’hui je vous propose une version tout chocolat pour plus de gourmandise, et ça change des pancakes natures, ils sont tout moelleux et bien chocolaté, la prochaine fois je rajouterai des pépites de chocolat pour plus de décadence… Poursuivre la lecture de « Pancakes tout chocolat »

Gaufres À l’épeautre

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L’épeautre est une variété ancienne du blé qui n’a pas été modifié contrairement au blé classique, de ce fait son gluten est mieux toléré. Sa composition est proche de celle du blé tendre. L’épeautre était la base de l’alimentation des Romains qui l’appelaient « farrum ». C’est d’ailleurs son nom qui donna plus tard les mots « far » et « farine ».

La farine d’épeautre renferme tous les minéraux essentiels ( sodium, magnésium, calcium, silicium, souffre, phosphore, fer), elle est très riche en glucides et en protéines, ce qui fait d’elle un excellent aliment pour les sportifs.

Avec ces délicieuses gaufres au petit déjeuner, vous avez de quoi tenir toute la matinée, car en dehors de ses nombreuse vertus, l’épeautre a un effet rassasiant.

Ces gaufres sont faites avec du lait végétal elles conviennent parfaitement aux intolérants au lactose.

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