Fondant Poire Chocolat

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Après le gâteau renversé aux poires et le risotto poires/champignons, on va clôturer cette semaine qui était dédiée à la poire avec ce délicieux fondant au chocolat et aux poires.

Ce gâteau est une vrai réussite ! Et pour cause, l’association poire/chocolat est une belle réussite qui ne laisse aucun gourmand indifférent…au restaurant par exemple le dessert le plus commandé par les clients est « la poire Belle-Hélène » qui est devenue une recette incontournable de la gastronomie française.

Ce gâteau est à la fois fondant et mousseux, il ne contient ni levure ni farine, il convient donc parfaitement aux intolérants au gluten…

J’ai encore utilisé des poires Conférence comme dans les recettes précédentes, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés, mes poires étaient tellement énormes que j’en ai utilisé seulement 3 au lieu de 4 comme indiqué dans la recette, à vous d’ajuster selon la taille de vos poires…. Poursuivre la lecture de « Fondant Poire Chocolat »

Gâteau renversé aux Poires

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La poire est un fruit à multiple facette, on peut la manger telle quelle en croquant directement dans sa chair juteuse et savoureuse, côté sucré elle sublime les pâtisseries, dans une tarte ou un gâteau elle apporte son joli parfum suave…. en cuisine elle apporte de la douceur dans vos préparations pour rééquilibrer le côté salé.

La poire renferme de nombreux antioxydants comme le carotène, la vitamine E, et des flavonoïdes. Parmi ces flavonoïdes, la poire apporte de la quercétine, un antioxydant qui aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, raison de plus pour en consommer sans modération…

Il existe de nombreuse variétés de poires, mais la poire Conférence est la poire d’automne et d’hiver par excellence, c’est elle que j’ai utilisé dans cette recette, j’aime sa chaire juteuse et goûteuse mais aussi sa forme élancée qui lui donne une sorte d’élégance…

Dans ce gâteau j’ai beaucoup aimé l’alliance des noix, des poires et l’orange, à refaire absolument ! Poursuivre la lecture de « Gâteau renversé aux Poires »

Cake Marbré

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Le marbré au chocolat, c’est surement pour de nombreux d’entre nous le gâteau classique de notre enfance ! Honnêtement ? Qui n’a jamais mangé une part de savane de Papy Brossard pour le goûter?

Mais aussi régressif qu’il soit, ce produit est-il aussi bon que dans nos souvenirs ?

En ce qui concerne le gout, chacun pourra s’en faire sa propre opinion. Mieux vaut cependant ne pas regarder la liste des ingrédients ou même sa composition nutritionnelle…

Avec une liste d’ingrédients longue comme le bras et de nombreux additifs, mieux vaut rester à l’écart de ce gâteau ultra transformé.

Alors pour faire plaisir à nos enfants ou tout simplement satisfaire notre âme d’enfant, rien ne vaut un bon marbré fait maison, c’est simple et rapide à réaliser alors pourquoi se priver ?

Il existe une multitude de recettes, je réalise celle-ci depuis plusieurs années et j’en suis très contente, prenez garde à sortir votre beurre à l’avance pour qu’il soit pommade, et surtout ne substituez pas le sucre glace par du sucre normal : car il est là le secret d’un marbré moelleux !

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Gâteau aux Figues (Ottolenghi)

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La figue, tout comme l’olivier et la vigne, est le fruit méditerranéen par excellence, il est même considéré comme sacré dans les textes religieux ( Thora, Évangile et St Coran), il est serait même selon certains, le « fruit défendu » qui a valu à Adam et Eve d’être chassé du Paradis.

La figue est un fruit moyennement énergétique tout comme la pomme et la prune lorsqu’elle est consommée fraîche. Séchées elles sont alors très riches en glucides et ont un apport calorique beaucoup plus élevé. Sa richesse en sels minéraux, particulièrement le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium en fait un fruit reminéralisant. Riche en vitamine du groupe B, elle n’a cependant qu’un faible taux de vitamines C et de provitamine A.

Profitons de ce fruits savoureux car sa saison est courte, pour sublimer ce magnifique fruit je vous propose ce gâteau délicieux d’Ottolenghi, je vous ai déjà parlé de ce chef avec le cake aux myrtilles ici, ses recettes sont à faire les yeux fermés.

L’alliance des figues, des amandes et des graines d’anis est vraiment réussie, on croirait manger une frangipane mais n’importe quelle frangipane, une frangipane aux saveurs méditerranéennes, encore une fois Ottolenghi a su créer un savant mélange entre les différentes saveurs pour faire de ce gâteau, un gâteau très parfumé.

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Cake aux fruits confits

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Ce cake aux fruits confits est une version simplifié du « Fruit cake » ou du « Christmas Cake » que les Anglais ont l’habitude de faire, en effet ces derniers contiennent plus de fruits confits et certains en contiennent plus que la quantité de pâte même.

J’aime trop les cakes au fruits confits, j’en suis même dingue mais comme je suis la seule à aimer ça chez moi j’en fais donc très rarement, une fois par an quand l’envie me prend, mais je vous assure quand j’en fais, je prends le temps de le savourer.

J’adore cette recette car elle donne un cake bien dense et bien moelleux, ceci est du à l’ajout de crème fraiche.  Le cake se garde plusieurs jours dans une boite hermétique, on peut le trancher et le conserver au congeler plusieurs mois.

Dans la recette originale, pour macérer les raisins secs, on utilise du rhum mais ne consommant pas d’alcool j’ai remplacé celui-ci par de la fleur d’eau d’oranger, vous pouvez éventuellement utiliser un sachet de thé.

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Gâteau aux pommes en 2 temps

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Dans la catégorie des desserts rapides et simples, je vous propose ce délicieux gâteau aux pommes, il n’y a pas plus classique qu’un gâteau aux pommes me direz-vous mais les choses simples sont souvent les meilleures et celui-ci a la particularité d’avoir une cuisson en deux temps : on cuit d’abord une première fois la pâte avec les pommes ensuite dans un deuxième temps on ajoute une crème qui va former une croûte caramélisée sur le dessus, et ça, ça fait toute la différence !

Ce gâteau aux pommes fondantes et au bon goût de cannelle fera des heureux à l’heure du goûter !

→La pomme ←

Elle est très peu calorique ( 1 pomme = 65 kcal), elle a un effet coupe faim, elle est riche en fibres et en anti-oxydants, en minéraux : potassium magnésium phosphore, elle est désaltérante ( contient 85 % d’eau ), vous connaissez sûrement le fameux dicton anglais : « An apple a day keeps the doctor away » (une pomme par jour garde le docteur à distance).

Je ne connais pas l’origine de ce gâteau, pour certains il serait Normand mais on le trouve aussi chez les Italiens sous le nom « Torta di mele », peu importe son origine, comme on dit la gourmandise n’a pas de frontière…. Poursuivre la lecture de « Gâteau aux pommes en 2 temps »

Gâteau au chocolat et courgette

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Ces dernières années, on voit fleurir sur les blogs culinaires des recettes allégées où l’on remplace les aliments gras comme le beurre par des légumes, ainsi on trouve des recettes avec la compote de pommes, de la purée de betterave, de patate douce, de la courge ou comme ici de la courgette… oui oui vous avez bien entendu !! de la courgette dans un gâteau au chocolat, moi aussi j’ai été assez sceptique au début, mais on ne la sent pas du tout et elle rend le gâteau hyper moelleux ! Essayez vous serez bluffé !

Je fais ce gâteau depuis plusieurs années, pour écouler mes courgettes du potager, c’est en effet un légume qui est très prolifique, ça évite ainsi le gaspillage et ça change du gratin de courgettes.

Pour la petite histoire c’est Clotilde du blog Chocolate and Zucchini qui a publié la première recette de gâteau chocolat/ courgette en 2004 sur la blogosphère française et depuis la recette a été reprise un peu partout.

Je n’ai pas utilisé sa recette pour ma part mais j’ai pris ma recette fétiche de moelleux au chocolat et j’ai tout simplement remplacer la quantité de beurre par la même quantité de courgette. Poursuivre la lecture de « Gâteau au chocolat et courgette »

Cookies stick

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Moelleux ou croquants, aux pépites de chocolat noir ou chocolat blanc, les cookies se déclinent selon nos envies du moment. Ces petits gâteaux américains font toujours des heureux à l’heure du goûter ou de la pause café. Côté histoire, la recette des cookies nous vient tout droit des États-Unis, où les premières fournées ont été cuites dans les années 1930. Le terme « cookie » désigne un biscuit aux pépites de chocolat et vient du néerlandais « koekje », qui signifie « gâteau ».

La forme classique des cookies est ronde mais aujourd’hui on va changer pour une forme originale, ici les cookies sont coupés en bande pour former des « sticks », cette méthode est plus rapide et plus facile. Le résultat est superbe et la forme est vraiment pratique pour être transporté pour un pique-nique ou pour les tremper tout simplement dans un verre de lait.

C’est une recette que je fais depuis plusieurs années et qui a un succès fou chez moi, les cookies disparaissent en un rien de temps… Poursuivre la lecture de « Cookies stick »

Fondant au chocolat de Nathalie

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Si vous êtes fan de fondant au chocolat, ce gâteau est un incontournable, il fait le tour de la blogosphère culinaire depuis une dizaine d’années.

Cette petite merveille, on la doit à Trish Deseine, célèbre auteure culinaire d’origine irlandaise qui a publié des livres de recettes aux titres plus ou moins provocateurs un peu comme au cinéma : « Du caramel plein la bouche », « Je veux encore du chocolat » « Ma petite robe noire » « Le bonheur est dans le plat » « Petits plats entre amis » etc..

Cette recette est issue de son livre « Je veux du chocolat », un livre qui a rencontré un succès phénoménal, d’ailleurs il a tellement eu de succès qu’elle a du rééditer un autre livre avec un titre encore plus accrocheur : « Je veux encore du chocolat »…

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Ce que j’apprécie dans ce fondant, c’est qu’il est ultra-moelleux à l’intérieur avec une croûte légèrement croustillante à l’extérieur. Souvent on a besoin de cuire moins longtemps nos fondants, voire même de laisser la pâte un peu crue pour qu’ils aient une texture parfaite, mais là même si vous oubliez votre gâteau dans le four et qu’il est un peu trop cuit, il garde sa « fondance ». C’est LE fondant réconfortant par excellence !

Il est parfait quand on reçoit des convives et qu’on a besoin de s’organiser car il se prépare la veille, vous aurez le dessert en moins à penser pour le jour J, dégusté avec une boule de glace et un coulis de framboises, il fera fondre vos invités.

N’ayez pas peur de la quantité de sucre et de beurre, c’est ce qui donne cette texture très fondante au gâteau, par contre utiliser bien un chocolat noir corsé à 70% mininum pour que le fondant ne soit pas trop écœurant.

Et comme on dit « on ne vit qu’une fois », manger une part de gâteau de chocolat de temps en temps ça n’a fait de mal à personne, tout est dans la mesure… Poursuivre la lecture de « Fondant au chocolat de Nathalie »