Cookies au beurre de cacahuètes

dsc_2074Ces cookies sont vraiment délicieux, avec ce bon goût de cacahuètes, ce sont de loin mes préférés ! Ici je vous propose deux versions soit aux pépites de chocolat soit fourrés au chocolat fondu, à vous de choisir, mais moi comme j’ai du mal à choisir, je prends un de chaque !

Vous pouvez retrouver la recette filmée sur ma chaine ICI :

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Cookies au beurre de Cacahuètes

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D’abord originaire du Mexique, les arachides vont se propager partout dans le monde grâce à leurs qualités nutritives. Plus tard, c’est aux États-Unis que ce beurre devient très populaire étant donné son faible coût et sa valeur nutritive. L’origine du beurre d’arachide remonte à 1890, quand, dans le cadre d’une expérience, un médecin américain, George A. Bayle Jr., a moulu des arachides en vue d’obtenir une pâte qui servirait de substitut nutritionnel riche en protéines aux personnes n’ayant pas de bonnes dents. Vers la même période, Dr. John Harvey Kellogg à Battle Creek, dans le Michigan, crée un beurre d’arachide comme source végétarienne de protéines pour ses patients. Son frère Will Keith Kellogg ouvrit peu après le Sanitas Nut Company qui commercialisa ce produit. Ce sont eux, les frères Kellogg, qui obtinrent en 1895 un brevet pour son invention. Depuis, le beurre d’arachide est utilisé aux États-Unis et au Canada, mais il n’a été introduit sur le marché mondial qu’en 1904. Selon le US National Peanut Board, le beurre d’arachide a fait sa première apparition dans le monde à l’exposition universelle de Saint-Louis, grâce à C.H. Summer.

Aux États-Unis et au Canada, le beurre d’arachide est un aliment de base.

Selon les statistiques, 89 % des ménages américains et canadiens en consomment quotidiennement.

C’est le cas avec le fameux « Peanut Butter and Jelly sandwich » (un sandwich à base de pain de mie tartiné de beurre de cacahuète et de confiture de frais ou de framboise) qui se retrouve dans toutes lunch box des petits écoliers américains, faisant de lui l’encas par excellence.

Le cookie est mon biscuit préféré, si je m’écoutais j’en ferais tous les jours, j’aime sa texture friable et moelleuse à la fois, il est déclinable à l’infini : avec des noisettes, des noix , des amandes, du chocolat ou comme ici du beurre de cacahuète, il en existe mille  et une variantes.

Après cookies aux noisettes, les « outrageous », les « levain bakery » et les Cookies stick voici la version au « Peanut Butter » ! Poursuivre la lecture de « Cookies au beurre de Cacahuètes »

Outrageous Chocolate Cookies

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Ces Cookies ne sont plus à présenter tellement ils sont célèbres,  toute pâtissière digne de ce nom a déjà fait cette recette au moins une fois dans sa vie, si ce n’est pas le cas il faut le faire de toute urgence !

Ils sont l’œuvre de la talentueuse chroniqueuse culinaire, j’ai nommé Martha Stewart, elle a eu la judicieuse idée de travailler la pâte différemment pour obtenir des cookies avec une texture qui rappelle celle du brownies…

En effet, dans n’importe quelle recette classique de cookies, on travaille d’abord le beurre avec le sucre, oeufs ensuite on ajoute la farine pour obtenir une texture sablée, ici Martha Stewart commence par battre les œufs avec le sucre comme on ferait pour faire un gâteau… le procédé est différent donc forcément le résultat et la texture dont différents, fallait y penser !

On obtient donc des cookies en forme de brownie avec une belle surface craquelée et un intérieur moelleux et gourmand, ils sont irrésistibles…

Je vous conseille fortement d’utiliser de la vergeoise (brune ou blonde peu importe) c’est le sucre qui se rapproche le plus du sucre roux américain, vous pouvez bien sûr utiliser du sucre roux ou de la cassonade mais je ne vous garantie pas le résultat…. Poursuivre la lecture de « Outrageous Chocolate Cookies »

Sablés Rustiques

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J’essaye le plus possible de ne plus acheter de biscuits industriels mais avec les enfants ce n’est pas facile, on essaye de limiter mais il y a néanmoins certains biscuits que j’adore, ce sont les «  »sablés des prés » de la célèbre marque Bonne maman®. Quand j’ai vu que la Super supérette a reproduit la recette, je n’ai pas hésité à la tester. J’aime ces petits biscuits qui croustillent et qui généreux en graines, j’ai rajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandises.

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Les biscuits d’origine sont ronds mais je les ai découpé de façon rectangle pour leur donner un côté rustique.

Avec un thé ou un café c’est un régal, attention addiction en vue ….. Poursuivre la lecture de « Sablés Rustiques »

Cookies stick

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Moelleux ou croquants, aux pépites de chocolat noir ou chocolat blanc, les cookies se déclinent selon nos envies du moment. Ces petits gâteaux américains font toujours des heureux à l’heure du goûter ou de la pause café. Côté histoire, la recette des cookies nous vient tout droit des États-Unis, où les premières fournées ont été cuites dans les années 1930. Le terme « cookie » désigne un biscuit aux pépites de chocolat et vient du néerlandais « koekje », qui signifie « gâteau ».

La forme classique des cookies est ronde mais aujourd’hui on va changer pour une forme originale, ici les cookies sont coupés en bande pour former des « sticks », cette méthode est plus rapide et plus facile. Le résultat est superbe et la forme est vraiment pratique pour être transporté pour un pique-nique ou pour les tremper tout simplement dans un verre de lait.

C’est une recette que je fais depuis plusieurs années et qui a un succès fou chez moi, les cookies disparaissent en un rien de temps… Poursuivre la lecture de « Cookies stick »

Cookies aux noix façon Levain Bakery

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« Levain Bakery » est une boulangerie qui se situe à New-York et qui a été fondée en 1994 par deux amies qui pratiquaient la natation de compétition : Connie McDonald et Pam Weekes. Si au départ, la boutique proposait des pains artisanaux, frais et cuits au four, aujourd’hui, Levain Bakery est devenue célèbre grâce à ces délicieux cookies aux pépites de chocolat.

Au fil du temps, la boutique Levain Bakery est devenue un endroit incontournable pour les touristes. Face à son succès grandissant, d’autres boutiques ont ouvert à New York. Aujourd’hui, on en compte quatre : dans l’Upper West Side, à Harlem, Long Island et sur l’avenue d’Amsterdam.

Certains diront de leurs cookies qu’ils sont les meilleurs du monde d’autres les trouveront trop sucrés et trop écœurants, les goûts et les couleurs ne se discutent pas…

En attendant d’aller peut-être un jour à New-York pour goûter ces fameux cookies (on peut rêver n’est-ce pas?) et me faire ma petite idée, je les confectionne moi même dans ma petite cuisine, et ceux-là je peux vous assurer qu’ils sont vraiment délicieux !

Cette recette a fait l’unanimité chez moi, les enfants ont même dit que ces cookies ressemblaient à ceux du « Subway » c’est vous dire !

Crunchy ( croustillants) à l’extérieur et Chewy (tendres) à l’intérieur comme de vrais cookies américains, ils vont vous faire succomber à votre tour…. Attendez, je vous laisse on me demande déjà une deuxième fournée….

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Financiers aux fruits rouges

29042019-DSC_1521Meriem du blog « La Casbah des délices »  a été désigné  comme marraine pour choisir un ingrédient pour un jeu interblog, elle a choisi comme thème les « fruits rouges »….

Un thème qui me plait beaucoup car j’aime beaucoup les fruits rouges, j’en ai toute l’année dans mon congélateur, ils sont délicieux, ils sont beaux et ils sont riches en anti-oxydants.. Un vrai bonheur gustatif et pour la santé !

J’ai eu plein d’idées de recettes, en effet, le thème est vaste : les fruits rouges subliment tous les desserts, tant par leur couleur que par leur petit goût acidulé qui vient contrebalancer le trop-sucré des pâtisseries. N’hésitez pas à faire à faire le tour des autres blogueuses participantes pour trouver des idées (voir la liste en bas de l’article) d’autant plus que la saison des fruits rouges est bientôt là, il faut en profiter !

Pour ma part j’ai jeté mon dévolu sur le financier, ce petit gâteau rectangulaire au bon petit goût de beurre et d’amande, car oui l’association de l’amande et des fruits rouges est vraiment une réussite, j’ai adoré croquer dans ces petits biscuits !

Financier … pourquoi ce nom ?

Les sœurs visitandines de Nancy fabriquaient depuis le Moyen Âge des petits gâteaux ovales et
moelleux au délicieux goût d’amande mais comme la plupart des pâtisseries aux
amandes, elles connurent une éclipse après la Renaissance (l’arsenic sentant l’amande
amère, et Catherine de Médicis et ses suivantes ayant une fâcheuse propension à offrir
des cadeaux empoisonnés, on se méfia pendant des siècles de tout ce qui était à base
d’amande). 
Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin
était tout prêt de la Bourse, sa clientèle se composait en grande partie de financiers
désireux d’avaler sur le pouce (quand ils étaient autour de la fameuse corbeille) un petit
gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut aussi l’idée (très marketing avant l’heure)
de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour évoquer celle d’un… lingot d’or.
Le financier était né !

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Vanille Kipferl

29122018-DSC_8565Quelques semaines avant Noël, il est de tradition en Alsace et en Lorraine de préparer des « Bredeles », toutes sortes de sablés pour les offrir à la famille. Les « Vanille Kipferl » qui sont des sablés en forme de petites lunes sont les petites « stars » de ces bredeles, tout le monde apprécie ce petit goût vanille qui les rend irrésistibles. Moi j’adore tremper les pointes dans un thé aux épices fumant miamm…

J’ai pris la recette dans un petit livre consacré aux petites douceurs d’Alsace, mais comme dans beaucoup de livres les recettes sont souvent erronées  j’ai donc modifié la recette en diminuant la quantité de beurre et en y ajoutant un œuf pour y apporter un peu de tenue, car le premier essai n’était pas concluant. On va dire que j’ai un peu revisité la recette car dans la recette originale il n’y a pas d’œuf, la prochaine fois je vous poste une autre version celle de Christophe Felder qui est une valeur sûre…

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Cookies aux pépites de chocolat

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Depuis que les soldats américains nous les ont rapporté durant la Seconde Guerre Mondiale, les cookies, qui signifient littéralement “petits gâteaux” ( du néerlandais « koekje »), se sont fait leur place dans nos placards, en grande surface et dans nos boulangeries.

Remontons dans les années 30 ! L’histoire raconte qu’un jeune couple acheta une auberge dans la région de Boston aux États-Unis, qu’ils surnommèrent la Toll House. L’établissement fut assez vite reconnu de tous pour la qualité de sa cuisine faite maison.

Et c’est alors qu’un jour, alors que la Cheffe de la maison, Ruth Graves Wakefield, souhaitait préparer de classiques biscuits au chocolat, elle se rendit compte qu’elle n’avait plus assez de chocolat pâtissier pour réaliser sa recette. Elle ajouta alors quelques morceaux de chocolat de la marque Nestlé, et constata en fin de cuisson que le chocolat n’avait pas fondu et ne s’était pas mélangé à la pâte comme elle l’imaginait. Le cookie aux pépites de chocolats était né.

Quelque temps plus tard, les aubergistes conclurent un accord avec Nestlé : la compagnie imprimera la recette de la maison sur l’ensemble de leurs tablettes de chocolat mi sucré, alors même qu’elle pensait au départ cesser de commercialiser cette variété. Le couple bénéficiera également d’un approvisionnement à vie de chocolat.

Cette recette de cookies aux pépites de chocolat est vraiment simple à réaliser, elle nécessite en effet que des ingrédients basiques que l’on a tous à la maison : farine, œufs, sucre… j’ajoute selon mon humeur des noisettes ou des noix pour apporter du croquant…Avec un petit café ils raviront vos papilles. Cette recette me sert aussi de base, pour décliner des variantes à l’infini…

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