Cookies au beurre de Cacahuètes

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D’abord originaire du Mexique, les arachides vont se propager partout dans le monde grâce à leurs qualités nutritives. Plus tard, c’est aux États-Unis que ce beurre devient très populaire étant donné son faible coût et sa valeur nutritive. L’origine du beurre d’arachide remonte à 1890, quand, dans le cadre d’une expérience, un médecin américain, George A. Bayle Jr., a moulu des arachides en vue d’obtenir une pâte qui servirait de substitut nutritionnel riche en protéines aux personnes n’ayant pas de bonnes dents. Vers la même période, Dr. John Harvey Kellogg à Battle Creek, dans le Michigan, crée un beurre d’arachide comme source végétarienne de protéines pour ses patients. Son frère Will Keith Kellogg ouvrit peu après le Sanitas Nut Company qui commercialisa ce produit. Ce sont eux, les frères Kellogg, qui obtinrent en 1895 un brevet pour son invention. Depuis, le beurre d’arachide est utilisé aux États-Unis et au Canada, mais il n’a été introduit sur le marché mondial qu’en 1904. Selon le US National Peanut Board, le beurre d’arachide a fait sa première apparition dans le monde à l’exposition universelle de Saint-Louis, grâce à C.H. Summer.

Aux États-Unis et au Canada, le beurre d’arachide est un aliment de base.

Selon les statistiques, 89 % des ménages américains et canadiens en consomment quotidiennement.

C’est le cas avec le fameux « Peanut Butter and Jelly sandwich » (un sandwich à base de pain de mie tartiné de beurre de cacahuète et de confiture de frais ou de framboise) qui se retrouve dans toutes lunch box des petits écoliers américains, faisant de lui l’encas par excellence.

Le cookie est mon biscuit préféré, si je m’écoutais j’en ferais tous les jours, j’aime sa texture friable et moelleuse à la fois, il est déclinable à l’infini : avec des noisettes, des noix , des amandes, du chocolat ou comme ici du beurre de cacahuète, il en existe mille  et une variantes.

Après cookies aux noisettes, les « outrageous », les « levain bakery » et les Cookies stick voici la version au « Peanut Butter » !

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Recette tirée du Livre de Bill Granger « Every Day ».

Ingrédients pour 24 cookies ( soit 12 « cookies sandwich » ):

100 g de sucre cassonade

50 g de beurre très mou

1 œuf

5 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

180 g de farine

Pour le fourrage :

150 g de chocolat au chocolat au lait

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Dans un saladier, déposez la beurre mou, le beurre de cacahuète, ajoutez le sucre cassonade et le sucre vanillé, travaillez tous ces éléments avec une fourchette, ajoutez ensuite l’œuf bien mélanger, ensuite la levure chimique, enfin incorporez la farine petit à petit en travaillant tout d’abord à la fourchette ensuite avec la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180 ° C.

Façonnez 24 petites boules de 20 g chacune, les déposer sur une plaque munie d’un papier sulfurisée, à l’aide d’une fourchette, faites un quadrillage.

Cuire entre 13 à 15 minutes selon les fours, les cookies doivent être légèrement dorés et « encore crus » au milieu, les cookies durcissent en refroidissant.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie.

Sortir les cookies et laissez refroidir, collez deux biscuits entre eux avec le chocolat fondu, faire ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients et laissez prendre à température ambiante.

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