On utilise souvent le beurre de cacahuète en pâtisserie mais on oublie souvent que dans certaines cuisines, notamment asiatique, africaine ou créole, on l’utilise dans les plats salés.
Il y a une marque qui s’est démarquée des autres marques sur le continent africain, c’est la célèbre marque française « Dakatine » ( désolé je sais, ça fait beaucoup de « marque » dans une seule phrase :p ) contraction de « Dakar et Tartine », qui est d’ailleurs devenue une métonymie, lorsqu’on va chez l’épicier on demande pas du beurre d’arachide mais « du dakatine »…
Le beurre de cacahuète tient une grande place dans la cuisine africaine non seulement pour sa valeur nutritionnelle, en effet c’est un aliment énergique et nourrissant grâce aux bon gras et aux nutriments (potassium, magnésium, vitamine E et B6) qu’il contient.
Mais aussi pour son goût, il apporte une saveur grillée et un goût « noisette » qui se marie très bien avec la viande ou le poisson, et toutes ces saveurs on peut les retrouver dans le fameux « mafé ».
Le mafé est une sauce à base de pâte d’arachide originaire du Mali, consommée dans toute une partie de l’Afrique subsaharienne. Dans certains pays comme le Sénégal, le mot désigne également le plat en lui-même, un plat à base de viande ou de poisson cuit dans une sauce au beurre de cacahuète et servi avec du riz créole.
Pour ce faire poulet mariné je me suis inspiré de deux recettes pour réunir deux continents : le « mafé » (Afrique) et le poulet à la sauce satay (Asie).
J’ai servi ce poulet avec un reste de semoule pour ne gaspiller mais je vous conseille de le manger avec du riz basmati ou des nouilles c’est encore meilleur ! Poursuivre la lecture de « Poulet mariné au beurre de cacahuète »
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