Mousse au Chocolat/Carambar®

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On achève cette semaine avec la troisième recette à base de Carambar®, après les crèmes et les délicieuses sauces, je vous invite de toute urgence à tester ces délicieuses mousses, pour moi ( et mes enfants le confirment aussi ) ces sont les meilleures goûtées jusqu’à présent!

Elles sont onctueuses et fermes à la fois, le carambar® leur apporte une tenue impeccable ! On a l’impression de plonger sa cuillère dans un nuage ! Et cette petite note subtile de caramel en fin de bouche leur donne un goût de « reviens-y »!

Cette recette est à mettre dans ses favoris… et le carambar® n’a pas fini de nous révéler tous ses secrets ! Poursuivre la lecture de « Mousse au Chocolat/Carambar® »

Crème Carambar®

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Le bonbon Carambar®, cette fameuse friandise qui colle aux dents, aurait été créé en 1954 par le responsable de la production et le directeur de l’usine de la société Delespaul-Havez à Marcq-en-Baroeul ( banlieue de Lille).

Selon le site Web Carambar®, ils décidèrent de mélanger un surplus de cacao avec du caramel. Une machine déréglée aurait donné des bonbons plus longs que d’habitude.

Si ce concours de circonstances est peut-être plus une légende qu’un heureux hasard, c’est en tout cas la forme et le composant principal du Carambar® qui lui ont donné son nom. Un caramel en forme de barre : CARAMBAR !

En 1972, le bonbon devient « Super Caram’bar », perd son apostrophe en 1977, puis devient Carambar® tout court en 1984 !

Au début, les papillotes enveloppant les Carambar® contenaient des points permettant de gagner des cadeaux.

Ce n’est qu’en 1969 qu’apparurent les histoires drôles, les fameuses blagues « Carambar ».

En version mini ou classique, au caramel ou au fruit, la barre de confiserie ne cesse de conquérir les cœurs, génération après génération. Mariage, anniversaire, goûter, café gourmand-régressif : les occasions ne manquent pas pour déshabiller un Carambar® et apprécier sa blague !

En pâtisserie ces petites friandises apportent de la tenue et un petit arrière goût caramélisé irrésistible !

Essayez ces petites crèmes, elles sont faciles et rapides à préparer, le plus long à faire dans cette recette : c’est d’éplucher les carambar® hihi… Poursuivre la lecture de « Crème Carambar® »

Gâteau renversé aux Poires

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La poire est un fruit à multiple facette, on peut la manger telle quelle en croquant directement dans sa chair juteuse et savoureuse, côté sucré elle sublime les pâtisseries, dans une tarte ou un gâteau elle apporte son joli parfum suave…. en cuisine elle apporte de la douceur dans vos préparations pour rééquilibrer le côté salé.

La poire renferme de nombreux antioxydants comme le carotène, la vitamine E, et des flavonoïdes. Parmi ces flavonoïdes, la poire apporte de la quercétine, un antioxydant qui aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, raison de plus pour en consommer sans modération…

Il existe de nombreuse variétés de poires, mais la poire Conférence est la poire d’automne et d’hiver par excellence, c’est elle que j’ai utilisé dans cette recette, j’aime sa chaire juteuse et goûteuse mais aussi sa forme élancée qui lui donne une sorte d’élégance…

Dans ce gâteau j’ai beaucoup aimé l’alliance des noix, des poires et l’orange, à refaire absolument ! Poursuivre la lecture de « Gâteau renversé aux Poires »

Kulfi

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Le Kulfi est une crème glacé à base de lait et parfumé à la cardamome qui est très populaire en Inde et au Pakistan.

L’origine du kulfi remonte à l’empire Moghol qui régnait sur l’Inde du XVIe au XVIIIe siècle. Cette crème glacée était à l’époque préparée dans les cuisines royales à l’aide de glace qui provenait des montagnes de l’Himalaya.

L’histoire dit que la préparation originale du kulfi par l’épouse de l’empereur Jahangir, Noorjahan est légèrement différente. Elle avait pour habitude de créer et servir pour lui le dessert glacé en mélangeant du lait sucré et de la pulpe de plusieurs fruits avec de la glace pilée importée des lacs congelés himalayens. Cette méthode était uniquement disponible chez les aristocrates indiens jusqu’à ce que la réfrigération se démocratise dans la région.

Traditionnellement on utilise des moules en métal de forme conique, mais ces moules sont difficiles à trouver.
Vous pouvez utiliser des moules en silicone ou des moules à esquimaux voire même des ramequins. Si vous utilisez des moules rigides, il vous suffira de les passer sous l’eau chaude pour faire décoller facilement la glace.

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Tarte aux Mirabelles

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Premier fruit à recevoir l’IGP (Indication géographique protégée) la mirabelle de Lorraine fête ses 23 ans de labellisation cette année. La mirabelle est le symbole de la Lorraine ,70% de la production mondiale est issue du terroir lorrain, c’est parce qu’elle est si rare et que sa saison est courte que ça fait d’elle, un fruit d’exception !

Cette année la récolte n’a été pas fructueuse à cause de la canicule, à certains endroits certains arbres n’ont rien donné et lorsque les fruits se font rares les prix flambent, heureusement que nous avons des voisins en or qui ont partagé leur petite récolte avec nous.

La mirabelle, nous l’apprécions surtout en fruit de bouche, on les mélange comme des petits bonbons, mais quand elles commencent à mûrir un peu trop vite, elles finissent souvent en tarte ( ou en confiture), rien de compliquée, une pâte à tarte facile à préparer (déjà publiée ICI ), on dépose les fruits et on obtient une tarte rustique en un rien de temps ….

J’ai utilisé un cercle pour faire plus joli mais rien ne vous empêche de faire simple, d’étaler la pâte et de rabattre les côtés sur les fruits pour faire une tarte à l’ancienne c’est tout aussi bon. Poursuivre la lecture de « Tarte aux Mirabelles »

Gâteau aux Figues (Ottolenghi)

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La figue, tout comme l’olivier et la vigne, est le fruit méditerranéen par excellence, il est même considéré comme sacré dans les textes religieux ( Thora, Évangile et St Coran), il est serait même selon certains, le « fruit défendu » qui a valu à Adam et Eve d’être chassé du Paradis.

La figue est un fruit moyennement énergétique tout comme la pomme et la prune lorsqu’elle est consommée fraîche. Séchées elles sont alors très riches en glucides et ont un apport calorique beaucoup plus élevé. Sa richesse en sels minéraux, particulièrement le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium en fait un fruit reminéralisant. Riche en vitamine du groupe B, elle n’a cependant qu’un faible taux de vitamines C et de provitamine A.

Profitons de ce fruits savoureux car sa saison est courte, pour sublimer ce magnifique fruit je vous propose ce gâteau délicieux d’Ottolenghi, je vous ai déjà parlé de ce chef avec le cake aux myrtilles ici, ses recettes sont à faire les yeux fermés.

L’alliance des figues, des amandes et des graines d’anis est vraiment réussie, on croirait manger une frangipane mais n’importe quelle frangipane, une frangipane aux saveurs méditerranéennes, encore une fois Ottolenghi a su créer un savant mélange entre les différentes saveurs pour faire de ce gâteau, un gâteau très parfumé.

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Gâteau aux pommes en 2 temps

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Dans la catégorie des desserts rapides et simples, je vous propose ce délicieux gâteau aux pommes, il n’y a pas plus classique qu’un gâteau aux pommes me direz-vous mais les choses simples sont souvent les meilleures et celui-ci a la particularité d’avoir une cuisson en deux temps : on cuit d’abord une première fois la pâte avec les pommes ensuite dans un deuxième temps on ajoute une crème qui va former une croûte caramélisée sur le dessus, et ça, ça fait toute la différence !

Ce gâteau aux pommes fondantes et au bon goût de cannelle fera des heureux à l’heure du goûter !

→La pomme ←

Elle est très peu calorique ( 1 pomme = 65 kcal), elle a un effet coupe faim, elle est riche en fibres et en anti-oxydants, en minéraux : potassium magnésium phosphore, elle est désaltérante ( contient 85 % d’eau ), vous connaissez sûrement le fameux dicton anglais : « An apple a day keeps the doctor away » (une pomme par jour garde le docteur à distance).

Je ne connais pas l’origine de ce gâteau, pour certains il serait Normand mais on le trouve aussi chez les Italiens sous le nom « Torta di mele », peu importe son origine, comme on dit la gourmandise n’a pas de frontière…. Poursuivre la lecture de « Gâteau aux pommes en 2 temps »

Gâteau au chocolat et courgette

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Ces dernières années, on voit fleurir sur les blogs culinaires des recettes allégées où l’on remplace les aliments gras comme le beurre par des légumes, ainsi on trouve des recettes avec la compote de pommes, de la purée de betterave, de patate douce, de la courge ou comme ici de la courgette… oui oui vous avez bien entendu !! de la courgette dans un gâteau au chocolat, moi aussi j’ai été assez sceptique au début, mais on ne la sent pas du tout et elle rend le gâteau hyper moelleux ! Essayez vous serez bluffé !

Je fais ce gâteau depuis plusieurs années, pour écouler mes courgettes du potager, c’est en effet un légume qui est très prolifique, ça évite ainsi le gaspillage et ça change du gratin de courgettes.

Pour la petite histoire c’est Clotilde du blog Chocolate and Zucchini qui a publié la première recette de gâteau chocolat/ courgette en 2004 sur la blogosphère française et depuis la recette a été reprise un peu partout.

Je n’ai pas utilisé sa recette pour ma part mais j’ai pris ma recette fétiche de moelleux au chocolat et j’ai tout simplement remplacer la quantité de beurre par la même quantité de courgette. Poursuivre la lecture de « Gâteau au chocolat et courgette »