Née il y a 8 000 ans sur les plateaux de la Cordillère des Andes, la pomme de terre fut rapidement cultivée par les Incas dès le XIIIe siècle.
Il faudra attendre 3 siècles pour qu’elle atteigne les rivages européens, grâce aux conquistadors espagnols.
Le légume migre ensuite vers l’Italie, puis en Allemagne et dans le sud de la France. Elle commence à être cultivée sous l’impulsion d’Olivier de Serres et de Charles de l’Escluze.
Longtemps boudée par les consommateurs français, la pomme de terre est réservée en premier lieu à la nourriture des cochons et des animaux de la ferme.
Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que le pharmacien Parmentier arrive à séduire les palais français.
Solution à la famine, vertus nutritives et gustatives, la pomme de terre est auréolée de vertus et s’invite sur toutes les tables au XIXe siècle.
Aujourd’hui la pomme de terre est un aliment de base de notre alimentation, consommée en purée, au four ou en salade, elle est le légume les plus consommé dans le monde.
Il existe plus de 4000 variétés et une centaine est cultivée en France.
Je vous propose ce gâteau de pomme de terre vraiment délicieux, qui accompagnera à merveille vos viandes, une recette que j’ai ressorti de mes archives, une recette qui date de 2006, comme on dit les bonnes vieilles recettes sont souvent les meilleures !
Mes conseils: Utilisez un petit moule de 22 cm pour obtenir un gâteau épais, ou pourquoi pas des ramequins pour faire des portions individuelles et une belle présentation.
La génoise est un biscuit léger à base d’œufs, de sucre, de farine et éventuellement de beurre fondu, elle entre dans la composition de nombreux desserts plus élaborés comme le fraisier, le moka, la forêt noire….Traditionnellement, les œufs entiers et le sucre sont fouettés sur un bain-marie, ce qui peut paraître un peu fastidieux. Personnellement je ne l’ai jamais fait, je testerai peut-être un jour pour voir la différence. La recette que je vous propose aujourd’hui est simple, il faudra seulement un bon batteur électrique, pour bien battre les œufs et le sucre….
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