Chorba Frik

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La chorba frik (شربة فريك), de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande, consommée en Algérie, notamment durant le mois du ramadan. La chorba est aux Algériens ce que la harira est aux marocains, un symbole de la cuisine familiale. Cependant cette soupe ne voit pas le jour en Algérie, ce plat hérité des Turcs a été ramené par l’armée ottomane lors de la conquête des Maghreb au 16 ème siècle. Le mot Chorba viendrait du turc « çorba » (à prononcer « tchorba ») qui veut dire « potage », « soupe ». Le moment où l’armée ottomane partageait la « çorba » était très précieux et permettait de remonter le moral des troupes 😉 Poursuivre la lecture de « Chorba Frik »

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Harira

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La harira est une soupe traditionnelle marocaine à base de pois chiches et de lentilles, c’est une soupe nourrissante qu’on retrouve généralement sur la table du mois de Ramadan, accompagnée des fameuses chebekias et de dattes avec lesquelles elle se marie à merveille. On peut bien sûr la déguster tout au long de l’année surtout quand il fait froid comme ses derniers temps…Il existe autant de recettes que de familles, ici je vous propose une version express qui vous donnera peut-être envie de tester 😉 Poursuivre la lecture de « Harira »