Pancakes

 

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Que ce soit pour un brunch ou tous simplement pour le petit dejeuner, les pancakes ont une place de choix sur la table du matin.

Il existe déjà une recette de pancake au lait fermenté sur le blog qui est vraiment sympa, mais comme on n’a pas toujours du lait fermenté à la maison, voici une recette très simple qui demande des ingrédients basiques qu’on a tous dans le placard.

Cette recette tourne en boucle sur la blogosphère depuis 2009, je l’ai adapté en diminuant le sucre et la quantité d’huile ( c’est fou comme on mangeait  » trop sucré » et « trop gras » il y a quelques années ) et j’ai ajouté un peu de lait pour rendre la pâte plus souple.

J’ai même remplacé la levure chimique par du bicarbonate mélangé à du jus de citron, tout simplement parce que j’en avais plus dans mon placard, j’ai du improvisé et j’ai joué au apprenti chimiste, en effet, lorsqu’on mélange le bicarbonate à du jus de citron ou du vinaigre, une réaction chimique se produit : le bicarbonate mousse et gonfle…

Le bicarbonate de soude dégage du gaz carbonique en réagissant avec un élément acide. Il suffit donc de rajouter à la pâte à gâteau ou autre, un acide : l’acide citrique des agrumes, l’acide malique des fruits, l’acide lactique du lait, ou l’acide acétique du vinaigre pour que celle-ci gonfle.

Voilà une petite astuce pour remplacer la levure si jamais vous êtes en panne comme moi ou si vous voulez tout simplement passer à une alternative plus saine, en effet, la levure chimique industrielle est fabriqué avec des additifs qui sont nocifs pour la santé si ils sont consommés en grande quantité.

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