Mois : septembre 2019

One Pot Pasta

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D’après la légende, le One Pot Pasta est une recette italienne ancestrale que l’on retrouvait notamment dans la région des Pouilles. Et bien qu’ayant certaines similitudes avec des plats typiquement italiens, le One Pot Pasta provient en réalité des Etats-Unis ! C’est  la célèbre auteur culinaire américaine Martha Stewart qui a proposé pour la première fois cette recette dans une de ses émissions. Sa simplicité a très rapidement conquis les américains, mais aussi les français qui se mettent peu à peu à la tendance One Pot Pasta !

Le One Pot Pasta est une façon « tout en un » de préparer les pâtes en vous faisant gagner du temps. Oubliez l’utilisation excessive de vaisselles en cuisant vos aliments séparément. Prenez tous vos ingrédients, pâtes y compris, disposez-les dans une grande casserole et ajoutez un peu d’eau froide ! C’est tout ? Et bien oui, l’eau va cuire les aliments et s’évaporer durant la cuisson, et grâce à l’amidon contenu dans les pâtes, on obtiendra une sauce légèrement crémeuse.

Un autre avantage du One Pot Pasta est qu’il peut se décliner de plusieurs manières. Vous pouvez réaliser vos One Pot Pasta au gré de vos envies et en fonction des ingrédients que vous avez sous la main.

Je vous propose pour ma part une version végétarienne avec des blettes et des tomates cerises du potager, un vrai délice ! Poursuivre la lecture de « One Pot Pasta » →

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Pancakes tout chocolat

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Le Dimanche rime souvent avec grasse matinée et petit déjeuner en famille, et pour garnir la table on pense souvent aux pancakes car tout le monde apprécie les pancakes, arrosés de sirop d’érable ou de chocolat fondu ils font le bonheur des petits et des grands.

J’ai déjà partagé plusieurs recettes de pancakes avec vous, ICI et LÀ ou encore ICI, aujourd’hui je vous propose une version tout chocolat pour plus de gourmandise, et ça change des pancakes natures, ils sont tout moelleux et bien chocolaté, la prochaine fois je rajouterai des pépites de chocolat pour plus de décadence… Poursuivre la lecture de « Pancakes tout chocolat » →

Gaufres À l’épeautre

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L’épeautre est une variété ancienne du blé qui n’a pas été modifié contrairement au blé classique, de ce fait son gluten est mieux toléré. Sa composition est proche de celle du blé tendre. L’épeautre était la base de l’alimentation des Romains qui l’appelaient «farrum». C’est d’ailleurs son nom qui donna plus tard les mots «far» et «farine».

La farine d’épeautre renferme tous les minéraux essentiels ( sodium, magnésium, calcium, silicium, souffre, phosphore, fer), elle est très riche en glucides et en protéines, ce qui fait d’elle un excellent aliment pour les sportifs.

Avec ces délicieuses gaufres au petit déjeuner, vous avez de quoi tenir toute la matinée, car en dehors de ses nombreuse vertus, l’épeautre a un effet rassasiant.

Ces gaufres sont faites avec du lait végétal elles conviennent parfaitement aux intolérants au lactose.

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Chia Pudding

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Les graines de Chia ( à prononcer « Kia ») sont de vraies bombes nutritionnelles. Une portion de chia vous permet de commencer la journée avec votre dose quotidienne d’oméga-3, assez de fibres et de protéines pour vous rassasier jusqu’à l’heure du  déjeuner !

Les graines de chia, qu’est-ce que c’est  ?

Le chia (Salvia hispanica) est une plante herbacée annuelle de la famille des sauges, originaire du Mexique. Cette plante est cultivée depuis des millénaires pour ses graines alimentaires.

Quelles sont les vertus des graines de chia ?

Les graines de chia sont plébiscitées par les nutritionnistes pour leur haute teneur en lipides (25 à 38 %) comportant une forte teneur en acide alpha-linolénique (du groupe oméga-3).

Elles sont également riches en protéines (23%) et en fibres (parfaites, donc, pour les estomacs fragiles et les personnes souffrant de constipation).

Elles fournissent par ailleurs une bonne source de calcium, de phosphore et une très bonne source de manganèse.

Cette petite graine suscite un tel engouement chez les instagrameu(r)ses qu’ils rivalisent d’ingéniosité pour présenter le « plus beau chia pudding », il suffit de taper le #chiapudding sur Instagram pour voir des préparations aussi belles les unes que les autres.

Le seul petit bémol reste quand même le prix, c’est une graine qui coûte assez chère, dernièrement j’ai vu que les enseignes discount ( comme Aldi ou Lidl) la proposait aussi lors de certaines opérations, à surveiller…

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Petits pains Comme au resto

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Avec la rentrée et les températures qui commencent tout doucement à baisser, j’ ai une furieuse envie de boulanger pour réchauffer la maison d’une bonne odeur de pain.

Si vous rêvez de faire chez vous des petits pains comme au restaurant, j’ai la recette qui vous faut, c’est une recette que je fais depuis une dizaine d’années donc vous pouvez y aller les yeux fermés.

Ils sont idéals pour accompagner votre repas mais aussi pour votre petit déjeuner, on peut aussi les congeler, il suffira de les couper en deux avant de les emballer et de les passer au grill pain au moment de la dégustation.

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Aubergines en Éventail

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Bien que ce soit déjà la rentrée et que l’on est au mois de septembre, l’été est encore là, alors profitons des derniers légumes  comme la tomate et l’aubergine avant qu’ils ne laissent la place aux légumes d’automne.

Pour profiter des derniers rayons de soleil dans l’assiette, je vous propose cette délicieuse recette d’aubergines gratinées que j’ai trouvé sur mon blog italien préféré, Chiarapassion.

Un plat rapide et savoureux qui plaira aux amoureux de plats méditerranéens.. Poursuivre la lecture de « Aubergines en Éventail » →

Kulfi

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Le Kulfi est une crème glacé à base de lait et parfumé à la cardamome qui est très populaire en Inde et au Pakistan.

L’origine du kulfi remonte à l’empire Moghol qui régnait sur l’Inde du XVIe au XVIIIe siècle. Cette crème glacée était à l’époque préparée dans les cuisines royales à l’aide de glace qui provenait des montagnes de l’Himalaya.

L’histoire dit que la préparation originale du kulfi par l’épouse de l’empereur Jahangir, Noorjahan est légèrement différente. Elle avait pour habitude de créer et servir pour lui le dessert glacé en mélangeant du lait sucré et de la pulpe de plusieurs fruits avec de la glace pilée importée des lacs congelés himalayens. Cette méthode était uniquement disponible chez les aristocrates indiens jusqu’à ce que la réfrigération se démocratise dans la région.

Traditionnellement on utilise des moules en métal de forme conique, mais ces moules sont difficiles à trouver.
Vous pouvez utiliser des moules en silicone ou des moules à esquimaux voire même des ramequins. Si vous utilisez des moules rigides, il vous suffira de les passer sous l’eau chaude pour faire décoller facilement la glace.

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Salade de Fèves piquante

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Cette salade relevée peut se manger en entrée ou en accompagnement d’un plat à base de viande.

La fève est encore méconnue en France, contrairement à l’Espagne et au Maghreb où elle est très consommée, fraiches ou sèches.

La fève (vicia faba) est la graine d’une plante annuelle qui appartient à la famille des Fabacées.

Cultivée depuis plusieurs millénaires, cette légumineuse originaire du Moyen Orient est riche en protéines et offre de nombreux bienfaits pour la santé.

Avec sa quantité de protéines végétales supérieure à la moyenne des légumes, la fève fraîche est nutritive, reconstituante et tonique. Elle est recommandée dans de nombreuses recettes végétariennes et végétaliennes.

Riche en vitamines du groupe B et en vitamine C, en potassium, fer et magnésium, la fève fraîche est gorgée de polyphénols, qui ont un fort pouvoir antioxydant et qui nous protègent contre les radicaux libre.

La recette que je vous propose se fait traditionnellement avec des fèves nouvelles quand c’est la saison, on les consomme avec la peau qui est fine. Hors saison, il est tout à fait possible de les remplacer par des fèves congelées qu’on trouve facilement toute l’année.
Si vous n’aimez pas l’harissa, vous pouvez le remplacer par du piment doux ou fort.

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